每年的这个时候，肉食主义者、素食主义者和纯素食主义者都会转向美丽的事物烧烤。无论你是谁牛排人,一个芦笋人,或桃人(如果你还没试过，别挑剔)，烤架给每个人都准备点东西。这是有原因的鸡菜肴总是很受欢迎。(我的意思是，你看到我们所有精彩的食谱？)
这里是我们的测试厨房最好的技巧，让鸡肉每次都多汁。(如果你想知道更多的烧烤技巧，那就买吧这本书！）
1.考虑鸡大腿
印肯说，很多人会选择鸡胸肉，因为它们更瘦一些，质地也更均匀，但她喜欢鸡腿肉或整只鸡鸡大腿，特别是烧烤。他们有一点脂肪，所以他们更宽容。“除了在烹饪时间内有更广泛的误差余量，Inken说，他们准备好了，因为它们很薄。“你可以在外面享用一个漂亮的西尔，让他们一直煮沸，没有他们干涸。”
2.烧烤，但不是太热
你想让你的烤架达到温度，但你不希望它热量热，因为你会牛排。“你不只是在外面刺激;你还需要煮它，“Inken说。“在烤架上使用中高温。如果你有一个温度计的[气体]烤架，375到400度是完美的。“或者，她建议了5英寸，5秒的规则：“它会根据烤架而变化，但如果你把手握住炉子上方5英寸，在5秒后它应该感觉到真的很热，你会想把手抽开。”
3.关闭盖子
“很多人站立并用盖子打开，”Inken说：“但你想在那里使用捕获热量的好处。关闭盖子实际上可以帮助鸡肉烹饪。打开它，翻转它，再次关闭烤架。“她每侧约3到4分钟，为无骨的大腿和4到6分钟的乳房，取决于它们的尺寸。说它完成的最好方法是什么？即时读取的温度计，在吃鸡肉之前应该达到165度。
4.让它休息
烤的红衣主教罪？当它脱离热量时，不要让肉休息。让那些果汁重新分配，让肌肉放松一下。如果你让它休息至少10分钟，你会有一个榨汁机，更温柔的肉，说墨水。
5.考虑“啤酒可以”或波旁鸡
这个滑稽的装置真是太神奇了。”可兑换鸡烘烤器，这样你就可以在烤架上自己烤鸡了，帮助它直立。中间的那个模块可以装柠檬、大蒜、雪利酒、啤酒或波本酒，这些都会给整只鸡调味。Inken是这种技术的忠实粉丝，它可以使鸡皮酥脆。
6.提前盐，让它来室温
“Because chicken needs to be cooked all the way through,” says Inken, “if you take it right out of the fridge [and put it on the grill], the center will be really cold, it’ll take longer to cook through to its center, and by that time outside will be dried out.” So remove your chicken from the refrigerator at least 30 minutes and up to an hour before you cook it, and season it with salt and pepper when you do so. The seasoning will absorb into the bird and you’ll have more evenly salted meat.
7.让腌料吧
想把整包鸡肉倒进一碗油和醋里，然后放好，一两天不吃吗?不喜欢。“与任何腌制在美国，腌制的时间不要太长，因为这会让肉的外面变成粉状。”她建议至少一小时，最多一晚，最多24小时。“在那之后，”她说，“你开始改变肉的质地。”
考虑一下油和醋1:1的香料腌料，这样你就不会过多地改变肉的质地，也不会“有油腻的腌料滴下来，导致火气发作”。当然，她是烧烤按摩，并在我们的网站上推荐。所以得到烧烤!
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