Wine Pro的8道意大利菜和葡萄酒搭配，Rob Mondavi Jr

虽然葡萄酒和意大利菜是相辅相成的，但我们都知道哪种葡萄酒配哪种菜并不总是那么容易。我们和葡萄酒专家小罗伯·蒙达维(Rob Mondavi Jr.)坐了下来，他是纳帕谷第四代酿酒师迈克尔·蒙达维家族庄园的联合创始人，分享了他对搭配这8道经典意大利菜肴的葡萄酒建议。

1.扣肉所有'Arrabbiata

葡萄酒的搭配:配以柔和圆润的果香红葡萄酒，如奥伯伦纳帕谷梅洛。丰富的橄榄酱和多汁的猪肉让它成为绝佳的美酒和食物搭配。

2.椰菜拉贝干面条，刺山柑和核桃

葡萄酒的搭配:这道菜浓郁的风味可能会让你爱上意大利红酒。相反，你可以选择苏珊娜·巴尔博(Susana Balbo)的阿根廷马尔贝克(Malbec)，尤其是她的克里奥斯(Crios)，这款酒新鲜而充满活力，带有浓郁的深色水果和香料。

3.Cacio e佩佩

葡萄酒的搭配:这是我最喜欢的一道非常简单的意大利面，热腾腾的胡椒和帕尔马干酪配上浓郁的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。完美的补充是徽章纳帕谷赤霞珠。深色水果的味道增强了黑胡椒起司的微妙风味。

4.烤樱桃番茄意大利面

葡萄酒的搭配:我们母亲的伊莎贝尔·蒙达维·罗斯é是新鲜芳香的混合赤霞珠和巴贝拉。这种活性氧é提供草莓、蔓越莓和梨，是清淡新鲜配方的理想补充。

5.西西里香蒜沙司蛋黄酱

葡萄酒的搭配:Moscato的香橙花和多种口味的矿物口味与Fritto Misto的各种蔬菜很好地配合。我最喜欢的是Donnafugata的Lighea，这是一种奇妙的混合了来自潘泰莱里亚岛(Pantelleria)的花香和柑橘的味道，潘泰莱里亚岛位于西西里岛和突尼斯之间。

6.西西里海鲜炖

葡萄酒的搭配:像这样的传统西西里菜配上当地的西西里菜，所以我建议你去找格里洛葡萄。格里洛(Grillo)在意大利语中的意思是“蟋蟀”，这是一款清淡的白葡萄酒，带有新鲜的热带水果和野花的香味。柔和的口感和果味与海鲜炖菜的层次感完美搭配。我最喜欢的一款酒是Donnafugata’s Sur Sur，这是一款非常适合炎热夏日的葡萄酒。

7.有蘑菇、西红柿和红洋葱的披萨

葡萄酒的搭配:披萨是发挥创意的无限机会，所以我建议多用途的葡萄酒，可以在许多不同的披萨配料和风格中发挥辅助作用。我最喜欢的一款来自托斯卡纳，那里盛产桑娇维塞葡萄。桑娇维塞提供了明亮的红色水果和清新的酸度，可以与各种口味的比萨搭配。来自Bibi Graetz的“Casamatta”Rosso，在意大利语中是“疯狂的房子”的意思，这就是在披萨之夜，两个孩子在我家跑来跑去的感觉!

8.新鲜玉米和罗勒油调味饭

葡萄酒的搭配:丰富的奶油味意大利调味饭与明亮的白葡萄酒很好地平衡，如奥伯龙长相思葡萄酒，具有新鲜、爽脆的苹果、梨和葡萄柚口味。

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