整个星期,我们都会带你去在边境以南旅行.今天,墨西哥城的一位资深专家为你提供了品尝该市最好街头小吃的小贴士。
在墨西哥城,街头烹饪的声音和气味在日出后不久就开始了,一直持续到日落之后,这使得你几乎不可能避免任何散步时的烹饪诱惑——为什么你想要这样做呢?街头小吃是墨西哥城日常生活中不可分割的一部分,导游阿纳斯·马丁内斯解释道吃墨西哥他拥有墨西哥城著名的胡安娜大学的烹饪学位。充分利用每一个街区与本指南享受安全,美味和独特的街头食品。
1)去人群去的地方
侦察一长排的当地人?跳的。如果你没有在这个城市生活多年,你不可能在一个周末找到最好的未被发现的街头小贩,所以去人群多的地方。说到墨西哥街头美食的圣杯“玉米饼”(tacos al pastor),你可以选择一个大的“trompo”,也就是腌制猪肉的烤叉,上面放一个菠萝,下面放一个洋葱(这是猪肉的传统烹饪和上菜方式)。马丁内斯建议道,唾液越大越好。这表明它是一个受欢迎的地方,预计在白天会吃很多肉。
2)找到焦点
如果你知道你想尝尝什么(比如烤虾,或者豆馅的脆饼))找个街边小吃摊做这道菜,除此之外别无他求。马丁内斯说:“如果一个人只做了菜单上的两三个选项,他们很可能会做得非常非常好。”
3)跟着钱走
如果你对小吃摊的清洁度感到疑惑,那就看看他们是怎么处理钱的——你要确保做饭的人有其他人在处理钱,或者用手套来处理付款和找钱。马丁内斯说,这表明他们知道现金可能是脏的,他们重视每一步的清洁。
4)不要以颜色来评判萨尔萨舞
每个墨西哥玉米卷小摊上都会有绿色和红色的萨尔萨酱,但要注意:辣度是没有规定的!马丁内斯说:“辣椒有无数种,根本没办法区分哪一种辣,哪一种淡。”一个地方可能会有一种绿色的萨尔萨酱,那是一种新鲜的、鲜亮的番茄酱,而在另一个地方,一勺绿色的萨尔萨酱会引发一场墨西哥辣椒的大火。
5)多吃海鲜
一个内陆城市居然有这么多的海鲜,这听起来似乎有些奇怪,但事实上,墨西哥城是墨西哥仅有的几个拥有从海岸小渔村进口海鲜基础设施的城市中心之一。这意味着这里的厨师可以先享用全国各地最新鲜的鱼。一个marisqueria,或者海鲜小摊,可能会给你一小杯caldo de对虾这是一道辛辣柑橘味的虾汤,你可以一边等一边品尝。不要错过它。
6)让你的鼻子带路
在每一个很棒的街头玉米卷背后都有一个完美的玉米粉圆饼,在墨西哥城,一个温暖的、新鲜制作的玉米粉圆饼,撒上一点盐,可能是你吃过的最美味的东西。
所以,追踪一个街边tortilleria大量生产新鲜的玉米饼应该是你的首要任务。但是,最tortillerias连标志都没有,所以你得寻找其他线索。马丁内斯解释说:“你总能闻到新鲜的玉米饼的味道,这里的机器正在把它们卷出来。”“你为什么需要一个标志?”
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周末在墨西哥城度过,并检查七个必须吃菜当你在那里的时候,你是不能错过的。
1评论
去人群去的地方。我在YouTube上看到这个地方,时间有点波动。小贩们还没到,队伍就已经排到街角了。骨髓玉米杯(君子)是炸弹。我得马上回去。世界上最美味的街头小吃。第二,当你看到一些你甚至不知道你需要的东西时,就很难集中注意力了。慢慢吃!