来看看我们所知的平底锅吧，它们正在给炊具带来革命性的变化

你刚拿到了超级新鲜的鱼片，你迫不及待地想回家打开炉子。现在你只需要做一个决定:你是否应该sauté不粘锅里的鱼，因为不粘锅用油少，而且更容易清洗?或者你会选择不锈钢锅，因为它的温度更高，褐变效果更好?

在不锈钢和不粘锅之间做出选择，似乎是烹饪的终极难题。这就是为什么我们最新的炊具系列将永远改变你的sauté游戏。All-Clad的d3盔甲炊具系列它由不锈钢和铝制成，但它拥有专利的耐粘烹饪表面，确保每次都能快速释放和容易清理。

在炊具的底部是一个铝芯，它传导和保持热量。它的表面涂有三层18/10不锈钢，具有卓越的烤焦和褐变能力，可以让平底锅直接从炉子上进入烤箱。但最重要的是平底锅的中心，它由一种专利基质组成，可以防止食物粘在上面，这要归功于凸起的铆钉，增加了粘着的阻力。这还不是全部;每个平底锅的边缘都是可以不滴漏倒水的，手柄可以保持凉爽。除了感应兼容，炊具也是洗碗机安全的，尽管它也可以很容易地清洁与尼龙擦洗垫。

这使得这种炊具非常适合用来煎、煎或煎任何东西，从鸡蛋到猪排，再到茄子或球芽甘蓝等蔬菜。

我们特别喜欢用这个平底锅做鱼;如果你想让鸡皮酥脆，需要高温，但又不想让美味的蛋白质粘在锅里，这道菜绝对是完美的。看看我们的测试厨房，用梅耶柠檬醋汁在d3装甲鱼盘下面烤鳟鱼。