一个秋天的帕克克利弊

这篇文章是由Chi Dixon提供给我们的奇的食物．

我很幸运能够生活在世界上最神奇的城市之一 - 纽约。我们有美味的食物，文化体验，景点，然后......有百老汇。我很确定这座城市从不睡觉，因为没有太多的原因而不是！

在纽约，有一件事我永远也不会习惯(除了在雪地里穿高跟鞋——我永远也不会掌握诀窍)，那就是在家做饭和招待客人似乎并不经常发生。公寓很小，厨房很小，到处都是很棒的餐厅(另外，每个人都送外卖)。

还有，我来自旧金山，我们从中央山谷上高速公路。在纽约，农贸市场从11月到3月只卖苹果，杂货店卖的卷心莴苣每头2美元。这使得在家做饭成为一种挑战。

但是秋天就要来了——是时候开个晚宴了!或者更恰当地说，是一次聚餐。令我非常高兴的是，在我最近的一次聚餐中，有几个因素发挥了作用，真正提高了标准。的纽约美食美酒节《厨艺大师》第二季的几个朋友碰巧也来了。

我的好朋友，摄影师艾米弗莱彻如果提出让我们使用她的工作室为Potluck提供，这是布鲁克林上面的50个故事，享有纽约港的壮丽景色和自由女神像。在最后一刻，我们加入了名人葡萄酒个性马克·奥德曼还有我的朋友安德鲁·戈特利布，他最近拿了第二名的评委奖食品实验全国巡演．

我想从我们的活动中分享一些照片，食谱和提示，以便将其融入您的下一个聚会！

实用的东西

派对后洗碗很容易我最不喜欢的部分。即使您有认可的客人，这些客人也可以帮助您在您走上清理，仍然是在晚上（或第二天早晨）结束时处理的碎屑。

在当天增加我的碳足迹的风险，我建议了一次性服务磨损 - 菜肴，杯子，餐具 - 整个九个院子。我选择矩形白色塑料盘，以展示正在供应的食物，因为塑料板可以再循环。银色塑料用具感到较少“野餐”和更多的“晚餐”，葡萄酒和饮料的小清晰度翻转让饮料站看起来像它的桶。检查您当地的派对提供99美分商店，看看您的选择是什么，记住简单的菜肴让食物成为展会的明星。

我们的装饰包括一个华丽的观点，所以很少需要添加任何东西。该空间，虽然大于我的公寓，但仍处于溢价，所以我们清除了咖啡桌，并鼓励客人在沙发，地板和几个折叠椅上享受友好和堆积。鼓励我们的厨师烹饪食物，同时平衡膝盖和一杯葡萄酒的板材。

试着了解要提前服务的菜肴。由于我们参加了几位厨师，我们必须确保有足够的锅和平底锅用于炖，炖煮和炖煮的锅和炖锅 - 以及足够的服务洁具来服务于商品风格。

其他提示

• 除了这些实用的技巧外，我能分享的最大的技巧就是记住玩得开心！当你组织一个聚会时，很容易产生压力，但记住一点准备和大量的随波逐流将帮助每个人享受自己。
• 做好准备拥有大量的垃圾袋和纸巾，并为不喝酒或者想要通过制造喷散器来减轻葡萄酒的客人来拥有一些Seltzzer。
• 如果孩子要参加，确保你有东西要让他们开心还有一个空间让他们做自己的事。让孩子们远离厨房，远离危险。
• 设立一个工作站来处理你的垃圾和回收．我们用内衬有垃圾袋的纸板箱，这样晚上结束时就可以把所有东西都扔了。
• 你走的时候清洁。一旦你或指定的朋友应该快速扫过这个地区，以确保你在第二天发现你没有发现老年人照片背后的杯子。
• 拍很多照片．近距离拍摄食物和其他坦率照片的照片，所以你可以回头看，记住夜晚的乐趣是多么有趣！

Potluck是因为参加人民而去的方式，但这种晚餐也有助于降低举办派对的成本。随着食品表演的扩散和复杂工具的可达性，邀请您的客人带来他们选择的菜肴创造令人难以置信的菜单。

现在，来谈谈食物。

我们做的菜简直棒极了——厨房里的人才可以轻易地与纽约许多专业厨房相媲美。由八位厨师、四个烤炉、一个烤炉和一个小厨房空间组成的芭蕾舞剧非常壮观。“热锅!”和“在你后面!”有人的iPhone配乐在公寓里响起。

不做饭的客人聚集在沙发上，保持安全距离，以确保葡萄酒保持开放和流动。当食物从厨房端出来的时候，每个人都倒抽了一口气，然后大家都安静地吃着自己的盘子。

我意识到我和我的客人名单有多幸运;我们的厨师名单和他们创造的菜肴包括：

• John Addonna - 甘薯甘氏菌用辛辣甜培根釉和泛灼热的扇贝
• 莫妮卡钟-乌克兰罗宋汤
• David Mathie Bersch -秋季五香猪里脊配烤冬南瓜泥和苹果培根酸辣酱
• 娜塔莉罗德里格斯-西班牙米饭和奶酪球
• Alvin Schwartz -简单的45度三文鱼与茴香-苹果沙拉和三文鱼Chicharon
• Alterik Wilburn -颓废布朗尼三种方式
• Andrew Gottlieb -黄油水煮虾在玉米烤面包Soufflé
• 我-手翻西红柿肉酱

我的几个朋友慷慨足以与我们分享他们的食谱（见下文）。这些中的每一个是由提供指示的厨师写的。

足以说，经过几个小时的惊人的食物，伟大的谈话，令人难以置信的公司和未来的重复表演的呼吁，我们令人难以置信的风格成功。我希望你尽可能多地享受菜肴！

猪肉肉酱- Chi Dixon

这是我上过的菜，但我打算把这道菜留到另一个地方因为这道菜需要更多的技巧。不过，这种猪肉肉酱总是很受欢迎。

乌克兰罗宋汤- Monica Chung

这个配方有三个独立的部件：猪肉，甜菜汁和蔬菜。当这些组件准备就绪时，他们加入力量和BAM！您将拥有像乌克兰祖母一样味道的罗宋汤。如果你已经有乌克兰奶奶，这将把你放在她的意志中。

简单的45度三文鱼与茴香苹果沙拉和三文鱼Chicharon - Alvin Schwartz

由于他在分子烹饪技术上的天赋，我们亲切地称他为“弗兰肯大厨”!

秋季五香猪里脊配烤冬南瓜泥和苹果培根酸辣酱-大卫·玛蒂·贝尔施

这个食谱涉及一些多任务处理，你，读者，将被引导通过。运用你的时间管理判断力来做这道菜。

(主照，从左下角顺时针方向:Alterik Wilburn, Alvin Schwartz, Monica Chung, Natalie Rodriguez, John adona, David Mathie Bersch, Chi Dixon)

(图片来源:艾米·弗莱彻)

关于作者Chi直到20多岁时才意识到自己会做饭，然后她发现这是她最喜欢做的事情之一!作为《厨艺大师》第二季的前100名选手，池发现她的爱好更多的是一种激情，并从那以后一直在探索这种激情。她的目标是去神秘化烹饪，让任何想要涉足厨房的人都能感受到它的平易近人和乐趣。