这道开胃菜用的是洋蓟罐头，所以很容易在短时间内做好。与味道浓烈的咸味菲达奶酪搭配，味道也非常棒。在腌料中，使用新鲜柑橘和优质的果味橄榄油。
洋蓟心配柑橘皮
1罐(12盎司/375克)水浸洋蓟心
3 Tbs。特级初榨橄榄油
磨碎的柠檬皮
2茶匙。新鲜的柠檬汁
1茶匙。切碎的新鲜平叶欧芹
1/2茶匙。海盐
1 - 1 1/2茶匙。混合红黑胡椒粒
2 Tbs。刺山柑或小刺山柑浆果，洗净
将洋蓟心沥干，洗净，拍干。如果心是完整的，纵向切成四等分。备用。
在一个大碗里，用叉子把橄榄油，柠檬皮，柠檬汁，欧芹，盐，胡椒和刺山柑一起搅拌。加入洋蓟心，轻轻翻面。盖上盖子，在室温下静置1小时，然后盖上盖子，冷藏至少24小时或3天，让味道混合。食用前将其加热至室温。做两杯(10盎司/315克)
配方的威廉姆斯奶酪乔治安妮·布伦南(Georgeanne Brennan)著。