法罗托是用一种美味又营养的谷物法罗制成的意大利调味饭的名字。首先，在平底锅中烤法罗，然后逐渐加入热肉汤，直到混合物变成奶油状。Farrotto最好是刚从锅里拿出来的，但如果你想重新加热它，你可以加入加热过的肉汤(尝试一次1/4杯/2升盎司/60毫升)。配上一份热法棍面包和一大块帕尔马干酪。
芦笋，朝鲜蓟和香草法罗托
成分
- 1磅(500克)芦笋，末端修剪，茎切成1英寸(2.5厘米)的小块
- 最多4杯(32 fl. oz./1 l)低钠蔬菜汤
- 2 Tbs。橄榄油
- 2青葱,剁碎
- 2瓣蒜，剁碎
- 1杯(7 1/4盎司/230克)法罗
- 1/2杯(4盎司/125毫升)干白葡萄酒
- 一罐(14盎司/440克)洋蓟心，沥干水并分成四份
- 2 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹
- 2 Tbs。切碎的新鲜罗勒
- 粗盐和鲜胡椒粉
- 1/4杯(1盎司/30克)磨碎的帕尔马干酪
方向
1.用大火将一大锅盐水煮沸。加入芦笋，煮至酥脆，约2分钟。沥干，用冷水冲洗，再沥干。备用。
2.取一个小平底锅，用小火加热肉汤。
3.取一个大平底锅，中火加热橄榄油。加入青葱和sauté直到变软，大约3分钟。加入大蒜，煮至变软，约1分钟。搅拌法罗和吐司，经常搅拌，约3分钟。加入酒，慢炖至液体减半，约1分钟。
4.把火调到中火。用一个长柄勺，每次加入大约1/2杯(4 fl. oz./125 ml)的热肉汤，经常搅拌，让每次加入的肉汤被吸收，然后再加入下一勺肉汤。这个过程大约需要40分钟。
5.当farro已经有点嚼劲的时候，加入芦笋，洋蓟心和最后一勺肉汤。煮大约3分钟，偶尔搅拌一下，直到蔬菜被加热到刚好变软。从火上移开平底锅，拌入奶酪和香草，加盐和胡椒调味，即可上桌。供4到6人食用。
想办法让繁忙的晚餐变成有趣、放松的聚会
全家人都可以在我们的食谱中享受美食学校晚上凯特·麦克米伦(Kate McMillan)著。