烤粘果酸浆鸡

在这个素食储藏室里，烤箱烤脆的玉米饼条被墨西哥奶酪和简单的tomatillo-jalapeño酱分层摆放，就像在家里的早午餐和素食晚餐一样。如果想做一道更快的菜，可以用买来的厚切无盐玉米饼片代替烘烤玉米饼。为了更正式的展示，将原料分成4个2杯(16 fl)的小煎锅。盎司/500毫升)，烘烤10分钟。一定要把热锅放在三脚架上，把餐巾包在把手上以保护双手。

烤粘果酸浆鸡

12个玉米饼，直径6英寸(15厘米)

2 Tbs。加2茶匙。特级初榨橄榄油

海盐

1罐(12盎司/375克)番茄汁，沥干

1 /2杯(3 / 4盎司/20克)切碎的新鲜香菜

1 / 2杯(4 fl. oz./120 ml)蔬菜汤

1 jalapeño智利，去籽并切碎

1 Tbs。新鲜的柠檬汁

1茶匙。切碎的大蒜

1茶匙。地面孜然

1茶匙。地面香菜

4个葱，包括嫩的绿色部分，切碎

2杯(5盎司/155克)碎asadero奶酪或鲜奶酪

4个鸡蛋

一撮红辣椒片

1个熟牛油果，去核切片

酸奶油做装饰

预热烤箱至220摄氏度。在烤盘的边缘铺上烤盘纸。

将玉米饼切成1 × 2英寸(2.5 × 5厘米)的条状。在准备好的纸上，用2个Tbs扔条。然后把它们铺成一层。撒上盐，烤至脆，搅拌一次，10到15分钟。

同时，在搅拌机或食品加工机中，将番茄，香菜，肉汤，jalapeño，酸橙汁，大蒜，孜然，香菜，搅拌1/2茶匙。盐和一半的葱。泥,直到顺利。

将一半玉米饼条撒在8英寸(20厘米)见方的烤盘上。倒入一半的酱汁在上面，撒上一半的奶酪。在上面放上剩下的玉米饼条、酱汁和奶酪。撒上剩余的葱。烘烤15分钟，直到奶酪融化，酱汁起泡。

在墨西哥玉米煎饼做好前几分钟，煮鸡蛋:在一个大的不粘锅sauté中加热剩下的2茶匙油。把鸡蛋打在平底锅里，撒上辣椒片，煎4分钟，直到蛋清凝固，蛋黄仍呈稀状。把鸡蛋放在墨西哥脆皮面包上，上面放上牛油果和酸奶油，就可以上桌了。是4。

每周的每个晚上都要多吃些简单健康的食物
我们的书周日夜晚素食艾薇·曼宁(Ivy Manning)著。