这款经典早餐是我的最爱

肉桂卷是我们大多数人都可以落后的想法 - 并且希望紧接着！Perhaps it’s that fresh-from-the-oven aroma, or the cinnamony-sugary swirls, or the sticky sweet pull-apart layers, or all three characteristics that put the demand for a good recipe at the forefront of our Test Kitchen’s must-have breakfast recipe list. We’ve certainly made我们的分享当然是美味的肉桂卷。而且，我们没有超出购买的范围半成品卷一接到通知就烤熟。然而，我们坚定地相信，最好的肉桂卷是你自己做的。你只需要正确的配方．

这就是为什么我们非常期待我们即将出版的食谱，烘焙收藏夹：来自我们的测试厨房的100个甜味和咸味食谱．这是您想要的配方，现在需要并应得的。面团柔软且柔韧，填充甜美的加香料和含糖，是的，它将完全按照预期的方式香水。肉桂卷不是零努力，但它们绝对不会像你想象的那样工作 - 特别是当你提前制作面团并准备在早上烘烤。我们知道你会同意我们一旦你在桌子上设置这些并挖掘它就值得。

肉桂卷与奶油干酪糖霜

这些糕点是为慵懒的周日早午餐量身定做的:你可以提前一天准备好面团，然后在冰箱里放一夜。然后让面包卷升温，让它们进一步膨胀，直到比原来的形状扩大一倍，然后再烘烤。

对于面团

• 3⁄4杯(180毫升)温全脂牛奶(110°F/43°C)
• 1包（2 1/4茶匙）活性干酵母
• 1/4杯(1 3 /4盎司/50克)加上1汤匙砂糖
• 一个大鸡蛋加上一个大蛋黄，在室温下
• 4 Tbs。(2盎司/60克)无盐黄油，融化后冷却
• 3杯(12盎司/340克)加1汤匙面粉，再加一些用来撒粉
• 3/4 TSP。犹太盐
• 油菜籽油，用于润滑

填满的

• 3 / 4杯(5 1 / 2 oz/155 g)牢固包装的红糖
• 2汤匙。地面肉桂
• 1/4茶匙粗盐
• 6 Tbs。(3盎司/90克)无盐黄油，切成块，室温
• 2茶匙。香草豆酱

为了奶油芝士糖霜

• 1/4杯(2盎司/60克)奶油芝士，室温
• 4 Tbs。(2盎司/60克)无盐黄油，常温
• 3 / 4杯(3盎司/90克)精制糖
• 1茶匙。香草豆酱
• 1/8 TSP。犹太盐

要做面团，在搅拌机的碗里，把温牛奶，酵母和1汤匙砂糖搅拌在一起。放置10分钟，直到起泡。加入1/4杯(13/4盎司/50克)砂糖、鸡蛋、蛋黄和融化的黄油。将搅拌器安装在叶片上，低速搅拌至刚好合在一起，大约2分钟。加入面粉和盐，搅拌至湿面团，大约10秒钟。转到面团挂钩上，中速揉面，直到面团光滑有弹性，只有轻微的粘性，约10分钟。

把面团放在工作台上揉一两次。将面团揉成球状，放入一个抹好油的大碗中，翻面，将面团裹上一层油。用保鲜膜和厨房毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵，直到面团变大一倍，1-1个半小时。

与此同时，做馅料:在装有干净搅拌器的干净碗中，将红糖、肉桂、盐、黄油和香草精以中速搅拌至光滑的糊状，大约1分钟。放到碗里，放在一边。

在一个12英寸(30厘米)的耐热煎锅里涂上黄油。把面团放在撒满面粉的工作台上。轻轻撒上面粉，擀成一个14 × 11英寸(35 × 28厘米)的长方形，短边朝你。
填充面团的玩货。使用偏移刮刀，均匀涂抹，留下一侧的1/4英寸（6毫米）边界。从最靠近你的一侧开始，将面团紧紧地滚到一个日志中，在你去时刷掉过量的面粉。捏住接缝以密封。根据需要重塑，所以日志长11英寸（28厘米）。使用锯齿状刀，将朝向横向切成11片，每次1英寸（2.5厘米）。

把面包卷放在准备好的煎锅里。用保鲜膜和厨房毛巾覆盖平底锅，让面包卷在温热的地方发酵至两倍大，大约1小时。

预热烤箱至350华氏度(180摄氏度)。从锅中取出毛巾和保鲜膜。烘烤20-23分钟，直到面包卷变成金黄色。你想让它们稍微生一点。

在烤面包卷的同时，制作奶油芝士糖霜:将奶油芝士和黄油放入装有清洁搅拌器的干净碗中，中速搅拌至均匀，约1分钟。加入糖、香草精和盐，慢速搅拌约2分钟。将速度提高到中高，搅拌至松软，约1分钟。

将平底锅转移到电线架上并让冷却10分钟，然后用乳霜冻结滚动辊。提供温暖或在室温下。使11卷。