蓝莓馅饼手

为这些手持式派准备好大量的餐巾纸，因为它们的吸引力的一部分是美味的果汁溢出的每一口。它们很容易携带，所以把它们打包去野餐，或者把它们放在一个篮子里，在休闲烧烤时作为一份即食的甜点。核果也是很好的填充物。只需将1.5杯(6盎司/185克)切碎的李子、桃子或杏子换成蓝莓。

蓝莓馅饼手

成分

面团:

• 2杯(10盎司/315克)通用面粉
• 1/2茶匙。粗盐
• 1茶匙。糖
• 3/4杯(6盎司/185克)冷的无盐黄油，切成方块
• 8 Tbs。(4 fl. oz./125 ml)冰水，如有需要可加量

用来做蓝莓馅：

• 2杯(8盎司/250克)蓝莓
• 1/4杯(2盎司/60克)砂糖
• 1 Tbs。新鲜的柠檬汁
• 2茶匙。玉米淀粉
• 1个大鸡蛋用1茶匙搅拌。水
• 1 Tbs。砂糖

方向

1.在食品加工机的碗里，混合面粉，盐和糖。在上面撒上黄油，搅拌几秒钟，或者直到黄油轻微地碎成面粉，但仍然是可见的小块。在面粉混合物上均匀地撒上水，然后搅拌，直到混合物开始混合。把面团移到工作台上，一起压紧，然后分成两半。将每一半压入一个圆盘，并用塑料薄膜包裹。将面团放入冰箱冷藏30分钟或最多1天，或冷冻1个月。

2.要做蓝莓馅，将1.5杯(6盎司/185克)的蓝莓、糖和柠檬汁放入平底锅中，中火加热。烹饪，经常搅拌，直到浆果开始散发汁液。把火调到中低火慢炖，偶尔搅拌一下，直到所有浆果都爆开，大约需要5分钟。在一个小碗里，把玉米淀粉和两勺搅拌在一起。水。将玉米淀粉混合物加入蓝莓混合物中，煮至果汁煮沸并变稠。关火，加入剩下的半杯浆果。将平底锅放入一碗冰水中快速冷却，不断搅拌。备用。

3.预热烤箱至375°F(190°C)。将一个面团盘放在撒了少许面粉的工作台上。把圆盘切成相等的三份。在每一片面包的顶部撒上面粉，把每一片面包揉成直径约5英寸(13厘米)、1/8英寸(3毫米)厚的圆形。把边缘修剪成一个完美的圆。对剩下的面团盘重复上述步骤。

4.在未经露出的边缘烘烤板上放置3轮。划分填充物中的一半，将其舀在每个中心并留下1/2英寸（12毫米）围绕边缘。用鸡蛋洗净面团边缘，折叠圆形，以创造一个半月，将边缘按住在一起。使用叉子，将边缘压接完全密封。在使用剩余的面团和填充过程中重复该过程的同时冷却馅饼，并将剩余的馅饼放在同一个烤盘上。冷藏15分钟。

5.轻轻刷上蛋液，洒上1汤匙。糖。烤至边缘呈金黄色，约20分钟。放在架子上冷却，就可以享用了。

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