用菠菜炖鹰嘴豆

虽然大多数人在考虑使用慢炖锅时，大多数人都想到了焖肉和长炖的炖菜，但它也是准备鹰嘴豆的绝佳工具。在这里，鹰嘴豆配上菠菜沙拉，可以制作简单的素食或丰盛的一盘。

用菠菜炖鹰嘴豆

2 1/2杯（1磅/500g）干鹰嘴豆，挑选并冲洗

2汤匙。橄榄油

1大黄洋葱，粗切碎

1个大胡萝卜，去皮和粗切碎

1茎芹菜，切碎

3个月叶

3杯（24级。盎司/750毫升）鸡肉或蔬菜库存

盐和新鲜的胡椒

1可以（15盎司/470克）切丁西红柿，排水

对于菠菜沙拉：

3/4杯（4 1/2盎司/140g）碎红洋葱

2个大蒜丁香，剁碎

2汤匙。红葡萄酒醋

盐和新鲜的胡椒

6汤匙。（3 FL.OZ./90毫升）特级初榨橄榄油

2杯（2盎司,/60g）婴儿菠菜

在一个大碗中，将鹰嘴豆与水结合在一起2英寸（5厘米）并浸泡过夜。沥干。

在一个大，重质油炸锅中在中等热量，温暖橄榄油。加入洋葱，胡萝卜，芹菜和海湾叶子，炒，直到软化但没有褐色，约6分钟。倒入库存并搅拌以脱落锅底的任何褐色位。将锅的内容物转移到慢炖锅中并在鹰嘴豆中搅拌。在低设置上盖住并烹饪6小时。搅拌1茶匙。盐，几件辣椒和西红柿，重新覆盖，煮2小时。鹰嘴豆应该是嫩，但不是糊状的。

当鹰嘴豆是嫩的时候，制作沙拉：在一个碗里，在红洋葱，大蒜，醋，1/4茶匙搅拌。盐和几件辣椒。在橄榄油中搅拌。将菠菜加入碗中并折腾均匀涂抹。

从鹰嘴豆中服务，删除和丢弃海湾叶子。使用开槽勺，将鹰嘴豆和蔬菜转移到服务碗中，并用一些烧烤液体滋润鹰嘴豆。用菠菜沙拉顶部鹰嘴豆，立即发球。服务6。

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新慢炖锅，由Brigit Binns。