在那些不吃肉的人中，科比特里他简直就是个英雄。这位素食主义者，食物正义活动家，詹姆斯·比尔德获奖烹饪书作者和厨师有一本新书叫植物王国．几乎可以肯定的是，它会立即引起轰动。
科比将这本新书献给他的女儿米拉和曾兹。他写道:“我写这本书是为了让植物王国的各种食物对他们不可抗拒，激发他们的好奇心，并向他们展示用优质、营养丰富的食物进行终身冒险的乐趣。”在向他妻子的亚洲血统致敬的同时，他从非洲散居侨民那里得到启发，“这本书突出了来自东亚和东南亚、撒哈拉以南非洲、加勒比和美国南部的一些配料和风味。”万博manbext官网说它是折衷是保守的!
每一道菜他都想着他的女儿们。据科比说，两人最近都“痴迷于他的绿米”。事实上，布莱恩特提倡把曝光作为发展家庭菜肴的第一步。他说:“在家里，我经常会拿最不起眼的蔬菜，用熟悉的方法烹制，这样Mila和Zenzi就能提高他们的食物智商，扩大他们的味觉。”用这种方法，小米、红扁豆和土豆饼、平底夏南瓜三明治和羽衣甘蓝叶夹豆腐等菜谱就成为了最受欢迎的家庭菜肴。那么，要完全理解这种用餐仪式的下一步是什么呢?音乐!这些天来一直在轮换iimimi -南非音乐家Bongeziwe m班德拉的新专辑，尽管科比的播放列表植物王国提供了几十种世界音乐的选择，这些音乐启发了他在厨房和餐桌上的创作。
买这本书在这里，踮着脚尖穿过布莱恩特非凡的花园，在三个温暖的，秋天的菜肴肯定会高兴，即使是最怕蔬菜的家庭成员。
热黄油豆沙拉配烤甜椒
枯萎的芝麻菜•菌毛菌油•柠檬汁
在这道菜中，烟熏烤辣椒与大青豆的细腻黄油味形成鲜明对比。pili pili油添加了最微妙的刺激——你会注意到，但它不会过度。加胡椒的芝麻菜能增加新鲜感，挤点柠檬能让一切都更亮眼。我在2019年与Williams-Sonoma合作时创造了这个食谱。我的家人和一些朋友(嗨，Maisha, David和Naya)在父亲节野餐，这是我的摄影师朋友Erin Scott拍摄的，Williams-Sonoma在他们的目录上、博客上和社交媒体平台上展示了这些照片。这是一次有意义的合作，因为父亲节是我一年中最喜欢的节日。虽然我很感激礼物，但父亲节是向我的家人表达感激之情，感谢他们每天给我的爱。当我在写这本书的时候，我花了一年多的时间测试食谱，几乎每个周末(和很多假期)都在写。我的妻子和女儿在整个过程中全力支持我。在父亲节的那个周末，我为自己有幸成为丈夫和爸爸而庆祝。
成分
•1磅干白利马豆，用水和3汤匙粗盐浸泡过夜
•1片月桂叶
•1个大黄洋葱:一半切成丁，另一半保持完整
5瓣蒜:3瓣切成两半，2瓣切碎
1个干辣椒
1/2茶匙粗盐，根据需要再加一些
2个大的红灯笼椒
2个大的黄色灯笼椒
2个大的橙色甜椒
2汤匙特级初榨橄榄油
•2汤匙Pili Pili油(第232页)，加上更多的毛毛雨
现磨白胡椒粉
•8盎司小芝麻菜(约12个包装松散的杯子)，清洗并纺干
1个柠檬，对半切开，作装饰用
•片状海盐，用于装饰
方法
把豆子沥干，放入一个大炖锅，加水盖上2英寸。用大火把水烧开。撇去泡沫，把火调到中低。加入月桂叶，一半洋葱，一半蒜瓣和干辣椒。部分盖上盖子，用小火慢炖，偶尔搅拌一下，直到豆子变软，根据需要加水保持豆子覆盖，1到1个半小时(烹饪时间很大程度上取决于豆子的新鲜程度)。豆子变软后，加入一茶匙盐，再炖10分钟。排水的bean。把月桂叶、洋葱、大蒜和辣椒倒出来。把豆子放在一边。
豆子煮的时候，把青椒烤一下。青椒去籽，切成薄片。备用。
在一个大平底锅里，用中高火加热油，直到油微微发亮。加入洋葱丁，煮5到7分钟，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软，开始变成棕色。加入蒜末和剩下的半茶匙盐，煮2到3分钟，直到闻起来有香味。把青豆，青椒和毛蒜皮油倒入锅中。把火调高，煮1分钟，轻轻搅拌，使材料充分加热。关火，用白胡椒猛烈调味。尝一尝，用盐调味。把青豆混合物均匀地放在四个盘子里。
在同一个锅里加入芝麻菜和两汤匙水。用小火加热，盖上锅盖，煮2到3分钟，直到芝麻菜枯萎。
在每一份上放一把芝麻菜，然后淋上更多的菌毛菌油和柠檬汁。最后撒上盐屑就可以上桌了。是4。
焦糖韭葱和烤蘑菇土司
芥末松子、松子、百里香、龙蒿
我和妻子正在攒钱买更大的房子，所以我不得不少买昂贵的牛油果吐司。(因为买鳄梨面包是唯一减慢了我们从规模在世界上最昂贵的城市之一在一个历史性的时刻,最富有的1%的美国家庭拥有全国40%的财富,而创纪录数量的人在贫困和债务从办公室斯坦利眼。)不管怎么说，我出去吃饭的时候有时会吃到美味的吐司，所以我想提供一个在家自制的替代品。从上面开始，你必须先吃一些非常好的乡村面包——如果你有一些，你已经吃了一半了。如果你不想自己做，那就去找你所在地区努力工作的面包师，向他们表达你的爱。接下来，你需要奶油涂抹。放上一些新鲜的浇头和上好的盐，你就成了黄金。芥末松子酱可以用来做任何一种三明治，但它与泥土蘑菇的搭配非常完美。作为一种简单的餐，可以搭配生沙拉。
成分
Mustard-Pine螺母传播
3/4杯松子1/4杯特级初榨橄榄油
2又1/2汤匙全麦芥末
1茶匙龙舌兰花蜜
•细海盐和现磨白胡椒粉
烤面包
1磅野生蘑菇，如舞茸、栗子或鸡油菌
2汤匙特级初榨橄榄油，再加一些用来刷面包
•粗盐
1杯切碎的韭菜(大约1个中等大小)
1汤匙切碎的新鲜百里香
4片厚的酸面团或其他土产面包
•1汤匙切碎的新鲜龙蒿
•片状海盐
现磨白胡椒粉
方法
涂抹:在一个小煎锅里，用中高火烤松子，摇晃平底锅均匀地煮，直到松子开始变成金黄色，大约3分钟。把坚果放到研钵里，用杵捣成糊状。加入橄榄油，芥末，龙舌兰，一撮盐，几圈白胡椒粉，搅拌均匀。备用。
烤面包:把蘑菇刷干净，去掉坚硬的茎，根据你用的是哪种蘑菇，把大一点的蘑菇切成均匀的大小。
在铸铁煎锅中，用中火加热1汤匙橄榄油。当油微微发亮时，加入蘑菇和大量的盐，注意不要把锅挤得太满。烹饪，经常搅拌和刮平底锅，直到蘑菇释放的液体完全蒸发，蘑菇开始变成棕色，7到10分钟。把火关了，把蘑菇放到一个中号碗里，放在一边。
在同样的煎锅里，用中低火加热剩下的1汤匙橄榄油，直到微微发亮。加入韭菜，煮大约5分钟，直到变软。加入百里香和一小撮盐，煮2到3分钟，直到韭菜变黄，闻起来有香味。转到一个小碗里，放在一边。
将烤炉架放置在离烤炉加热元件约6英寸的地方，将烤炉预热到高。
把面包放在烤盘上烤至金黄色。把面包翻个面，烤30秒左右;快把它从烤箱里拿出来，这样就不会烧焦了。
上菜时，在四个小盘子里分别放一片吐司，刷上橄榄油。在上面铺上厚厚的芥末松子酱，上面放上韭菜混合物，然后均匀地撒上蘑菇。用少许龙蒿装饰每一个(足够多的味道)，然后用盐片和几圈白胡椒调味，就可以享用了。是4。
炉烤鸡婴儿甜菜
柠檬、酸奶、孜然籽、橄榄油
这道简单而有趣的甜菜沙拉的灵感来自梅丽莎·克拉克的速食晚餐。她一直是我最喜欢的烹饪书作者之一，她的食谱总是恰到好处。
成分
•1磅混合小甜菜(约12磅)，清洗，茎端修剪
•1柠檬
3/4杯非乳制品酸奶
1茶匙龙舌兰花蜜
1茶匙孜然籽，烤熟
特级初榨橄榄油，海盐片
方法
预热烤箱至400华氏度。
将甜菜放入烤盘，加入1/4杯水。用铝箔盖住锅盖，烤至甜菜变软，约40分钟。放一边冷却大约5分钟。
用微型飞机把柠檬皮磨碎，放在一边。把柠檬切成两半。在一个小碗里，把酸奶和龙舌兰花蜜搅拌在一起，然后挤入足够多的柠檬汁来稀释酸奶，这样它就可以很容易地从勺子里倒出来。
在一个干净的工作台上，用干净的毛巾，摩擦甜菜去皮。将甜菜切成薄片，其余的切成两半。
把甜菜放在大浅盘上。把酸奶淋在甜菜上。用柠檬皮，孜然籽，橄榄油和盐片装饰，就可以上桌了。是4。