白脱牛奶炸鸡

祝全国炸鸡节快乐，我们可以尽情享受一大盘酥脆、鲜嫩、金黄色的鸡肉。这个版本会在任何聚餐或野餐中瞬间消失。将鸡肉块浸泡在酪乳卤水中几个小时，可以让鸡肉充满味道，并有助于在油炸时保持肉的湿润。酪乳中的酸也有助于使鸡肉变嫩。

白脱牛奶炸鸡

成分

• 4杯脱脂牛奶(32 fl. oz./1 l
• 1/3杯精细海盐
• 2茶匙。干牛至
• 2茶匙。干百里香
• 2茶匙。干迷迭香
• 2茶匙。干鼠尾草
• 1茶匙。粒状大蒜
• 1/2茶匙。辣椒
• 1只整鸡(约3 1/2磅/1.5公斤)
• 用于油炸的菜籽油
• 1又1/3杯(7盎司/220克)通用面粉
• 1茶匙。泡打粉
• 1/2茶匙。现磨黑胡椒

方向

1.在一个大碗里，把酪乳和1/3杯盐搅拌在一起。在研钵中，用杵把牛至、百里香、迷迭香和鼠尾草(或在香料研磨器中搅拌)捣成粉末。将磨碎的香草，大蒜和辣椒胡椒粉加入到酪乳混合物中。将鸡肉切成2条大腿、2条鸡腿、2只鸡翅和2块胸脯，后面和内脏留作备用。将每个鸡胸横切成4份，总共10块鸡胸。加入白脱牛奶盐水中，确保鸡肉浸在水中。(如果不是，把所有东西都放到一个小碗里。)盖上盖子，冷藏至少4小时或6小时。

2.在一个大而重的平底锅中倒入至少3英寸(7.5厘米)深的油，用高温加热到350华氏度(180摄氏度)，放在油炸温度计上。把一个大铁丝架放在带边的烤盘上，并放在炉子附近。准备好第二个带边烤盘。在油加热的同时，在一个大碗里，将面粉、发酵粉和1/2茶匙的面粉搅拌在一起。黑胡椒粉。从酪乳盐水中取出一半鸡肉，让多余的盐水滴回碗中。将鸡肉加入面粉混合物中，搅拌均匀，然后转移到第二个烤盘。

3.当油准备好后，分批放入，避免拥挤，小心地将鸡块放入热油中。温度会下降，但要调节温度，使油的气泡稳定在325华氏度(165华氏度)左右。将鸡块炸至金黄色，偶尔用钳子翻动一下，直到最厚的部分刺穿，没有粉红色的迹象，约12分钟。用钢丝撇油器，把鸡肉移到架子上沥干。对剩下的鸡肉重复这一步骤。温暖的服务。是4。

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