芹菜香草沙拉配水煮蛋和凤尾鱼醋汁

这道爽口可口的沙拉与烤鱼或烤鸡一起作为自助餐的一部分是很不错的。食谱中需要用到欧芹、莳萝和龙蒿，但你也可以使用任何你手头上的新鲜春季香草的组合，比如香菜、罗勒和薄荷。

芹菜香草沙拉配水煮蛋和凤尾鱼醋汁

醋:

1小葱头，剁碎

1 Tbs。第戎芥末

1个柠檬汁

4片橄榄油包装的凤尾鱼片

盐和现磨的胡椒

1/2杯特级初榨橄榄油

芹菜1头，叶子修剪，肋骨切成薄片

一束萝卜，切成薄片

1/2杯(3/4盎司/20克)切碎的新鲜平叶欧芹

2 Tbs。粗略切碎的新鲜龙蒿

2 Tbs。粗略切碎的新鲜莳萝

盐和现磨的胡椒

4个鸡蛋，煮熟，对半或纵切

要做油醋沙司，把葱，芥末，柠檬汁，凤尾鱼，半茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉放在搅拌机里。泥,直到顺利。在马达运转时，以缓慢、稳定的速度加入油，直至混合。

在一个大碗里，混合芹菜，萝卜，欧芹，龙蒿和莳萝。淋上一些油醋汁，搅拌均匀。把鸡蛋放到一个大浅盘里，放在沙拉里。用一个勺子，在每个鸡蛋上撒上一些油醋酱，用胡椒调味，然后上桌，把额外的油醋酱放在桌子上。是4。

在我们的新食谱中，你可以找到更多时令的、以蔬菜为主的菜肴今日蔬菜凯特·麦克米伦(Kate McMillan)著。