关于香槟酒你想知道的一切(但又不敢问)

闪亮的葡萄酒在新的一年的前夕是司空见惯的，但到了它来自哪里的底部以及它是如何令人生畏的。我们问詹姆斯胡须屡获殊荣的葡萄酒和烈酒专家约旦麦凯告诉我们我们想知道的关于泡沫的一切(但又有点不敢问)。

虽然喝起泡酒应该是全年的义务，但在一年的最后六周，喝起泡酒的机会呈指数级增长。基本上，从感恩节到新年这段时间就是一个漫长的香槟节。

但是，尽管所有起泡酒都有一个非常明显的共同点，但它们并不都是相同的。首先，记住:起泡酒确实是酒，应该被当作酒来对待。评估它就像你将任何仍然白色或红色。平衡、专注和质地等品质也同样重要。长笛是可爱的和喜庆的，但考虑更复杂的焰火用白葡萄酒杯，以更好地欣赏起泡葡萄酒的芳香。

说到起泡酒，香槟的确是王者。它是最昂贵、最受尊敬的汽酒，通常也是最复杂、最美味的汽酒。然而，情况并非总是如此，所以请保持开放的心态。真正美妙的起泡酒来自世界各地——有红的、白的和粉的——以及令人眼花缭乱的葡萄品种、风格和方法。

从传统的生产方法，全世界都知道方法Champenoise或者méthodetradioleelle.另一种则是将气泡带入葡萄酒的方法。在香槟酿造法中，产生气泡的二次发酵发生在每一瓶葡萄酒中。这是迄今为止最艰苦的过程，生产出的葡萄酒具有最潜在的复杂性和吸引力。其他方法更快、更便宜、更省心，因此葡萄酒(和泡沫)往往不那么好。

起泡葡萄品种繁多，从听起来奇怪的西班牙Xarel-lo，到意大利的Prosecco，再到德国的Riesling，甚至还有人们熟悉的澳大利亚红葡萄Shiraz。不是在香槟产区生产的法国品种通常被称为Crémant，也可能很美味，比如Crémant de Bourgogne(勃艮第)或Crémant de Loire(卢瓦尔河谷)。

在西班牙，起泡酒被称为Cava。它们的价格、葡萄和产地各不相同，但大多数都来自巴塞罗那附近地区，而且都是用香槟的方法酿制的。我们看到的大多数意大利起泡酒都是普罗赛克(Prosecco)，这是一种葡萄和葡萄酒的名字。普罗赛克(Prosecco)也很不错，但它不是用香槟的方法酿造的，因此可能会简单一些。被称为德国和奥地利起泡酒SEKT，通常由riesling或Grünerveltliner（奥地利）制成。当然，一些非常精细的闪亮的葡萄酒在美国，通常来自同一葡萄和与香槟相同的方法。

如上所述，起泡酒是葡萄酒，与餐桌上的食物搭配非常好。不要以为你必须自己喝;事实上，当谈到搭配时，起泡葡萄酒往往会触及其他葡萄酒不敢触及的地方。

例如:汤。很难把液体和液体配对。但当一个人有令人愉快的刺小泡沫时，它可以创造一个令人愉快的对比。相反，起泡酒的口感与炸虾、天妇罗蔬菜或炸薯条等油炸食品的酥脆相呼应。寿司是另一个很好的搭配选择，它既温和又柔滑，还有各种鱼类、贝类和海鲜。强力的烟花甚至可以搭配家禽、鸭和猪肉。不要害怕尝试!

所以，欢呼。这是泡沫和充足的节日弹出!在您的整个假期3月期间。

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