杰克大厨的秘密食材:爱

本文由作家兼Williams-Sonoma创意顾问Laura Martin Bacon提供。

“自制的食物更有爱——只是味道更好。对我来说，我妈妈做的菜是安慰食物，就像药一样。在医院的那几个星期，它帮助我痊愈，感觉好多了。”

我哥们杰克·威瑟斯彭他只有12岁，但是他知道很多关于食谱和生活的秘密成分。他说爱是最重要的。

杰克被诊断为在两岁白血病，经过多年的住院和化疗的去 - 再复发当他是六。他的妈妈丽莎回忆说：“当杰克复发，我彻底绝望了。这意味着机会下降到50％，他会活下来。他们不能保证我们什么“。

但在一个没有保证的世界里，杰克和他的妈妈找到了他们永远可以依赖的东西。

在杰克的医院逗留的一个，他发现烹饪的魔力。“我是频道冲浪，发现食品网。我完全着迷！”杰克说。“我问我妈妈写下的成分，所以我们可以做的食谱在一起的时候我就回家了。烹饪是一件超级好玩的，即使患有白血病无法从做阻止我。”

丽莎记得当她六岁的儿子宣布他有了一个新的生活目标。“杰克坐在汽车后座上，看起来很矮小。他没有头发，但当他对我说“妈妈，我长大后想成为一名厨师”时，他的脸上挂着大大的微笑。

“我告诉杰克，现在当我们一起煮，他会在他新的职业培训，”丽莎告诉我。“这很有趣：我从来没有很重视烹调前 - 我总是那么忙。但是，当你的孩子告诉你类似的东西，一切都改变了。

“一起做饭给了我们一个焦点，让每个人的精力都持续下去。我们没有把注意力集中在消极的事情上，而是找到了一种正能量，帮助我们度过了一些最艰难的时刻。”

杰克和丽莎把家里的厨房变成了家庭烹饪学校，一起开发食谱，掌握新技术。杰克的弟弟乔希扮演了官方菜谱品尝员的角色，而他的爸爸约翰则用他搞笑的食物即兴表演和文字游戏逗得大家开心。

外出就餐就像是寻找新菜谱的寻宝活动——杰克学会了总是向服务员或厨师询问餐馆的特色菜以及如何制作。他说:“然后我回到家，改变一些东西，把我自己的想法强加给它们。”“这就是我的口头禅，‘扭曲它’。”

食品购物发生在一个全新的意义。“杂货店就像一个玩具店给我，”杰克说。“这真的很有趣地看到在一个地方这么多的成分和想象我可以与他们无关。”

多年来，杰克和他的妈妈找到了通过烹饪来滋养人们的新方法。杰克通过在慈善活动中做饭来帮助其他生病的孩子，筹集到足够的钱来创建杰克·威瑟斯彭基金会米勒儿童医院．

“在那些活动的晚上，人们说从厨房出来的食物是他们吃过的最好的，”丽莎回忆说。“杰克和厨师们做每一道菜都充满了爱——你能尝出每一口的爱。”

杰克的慈善烹饪冒险让他从当地餐馆的厨师鲍比鞭笞和杰雷诺大家做饭。当他转身十一点的时候，杰克深入到对自己的食谱工作，扭起来．

然而，去年夏天，不可思议的事情发生了:杰克的白血病复发了。这一次，他需要进行骨髓移植——这一过程甚至让他一向乐观的母亲都感到害怕。

“一个孩子能教给父母多少东西，真是令人惊讶，”丽莎告诉我。第二次复发时，是杰克给我打气。他会告诉我:“来吧，妈妈，我们已经打败它两次了——我们还会再打败它一次!”

他们所做的。就像一份伟大的食谱一样，一切都凑到了一起——从寻找完美的捐赠者(一名年轻的士兵)，到长达数月的医疗奥德赛，一名医生因此称杰克为“病人对移植反应的典型代表”。

丽莎每天晚上都和儿子在一起，带回家他喜欢和护士们分享的家常菜。“我做了我们经常一起做的菜——牧羊人派和很多意大利面。”

杰克说:“把妈妈的食物送到医院，对我的帮助很大。”这时你才真正需要在食物中加入爱和灵魂。在医院里，每个人都需要安慰食物:病人、他们的家人，甚至医生和护士。”

看来安慰食物发挥了它的魔力。这些天，杰克回到了厨房——他正在实现他的梦想。他的烹饪书在书店的书架上，几周前，蕾切尔雷杰克惊讶地要求参加她的节目。

最重要的是，事情正在逐渐恢复正常，如能再次吃晚餐作为一个家庭。“它是如此之大，在餐桌上有大家，分享我们的故事的一天，”杰克说。“这是一个大问题，我和我的爸爸妈妈和哥哥是一起 - 我们不会想当然。”

丽莎对此表示赞同:“这场磨难让我们的家庭更加亲密。杰克喜欢做所有普通孩子能做的事情——因为他的一切都被夺走了。没有孩子应该经历这样的事，但杰克因此变得更坚强，更聪明。他懂得我花了一辈子才学会的东西。”

杰克的议程上的下一个“正常”的事情是烹饪丽莎她最喜爱的早午餐菜的母亲节：他的招牌意大利面培根蛋面。而且他很兴奋。

“我想成为一个正常的孩子，并与一些她喜欢惊喜我的妈妈，”他告诉我。“你知道，正常的是真正低估。对我来说，正常是惊人的 - 这是最好的“。

杰克的真主安拉烤意面

我妈妈喜欢在早午餐或休闲午餐时吃意大利面。它很美味，也很令人满意，但和我通常做的意大利面很不一样。我吃这道菜时，有一种意大利人的感觉。

2个大蛋在室温下

一杯新鲜磨碎的帕尔马干酪

三分之二杯，加热的

1磅面条面食

3汤匙特级初榨橄榄油

8盎司意式培根，切成小方块

半杯切碎的黄皮洋葱

2瓣蒜，剁碎

粗盐和鲜胡椒粉

½杯切碎的新鲜平叶欧芹(可选)

1.把鸡蛋打到一个中等大小的碗里，加入半杯奶酪和所有的对半奶酪。搅拌均匀。

2.在一个大锅里放入加了盐的沸水，煮7到9分钟，或者直到面条有嚼劲。

3.虽然面食是烹饪，加热在一个大的炒锅，中火加热的橄榄油。加入培根，炒，直到它只是开始变得松脆，约4分钟。加入洋葱，炒3分钟，或直至半透明。添加大蒜，炒1分钟。

4.把热的意大利面沥干，加入sauté平底锅，加入意式烟肉，洋葱，大蒜和平底锅的所有汁液。搅拌鸡蛋混合物，均匀地覆盖在意大利面上。加盐调味，适量的胡椒调味。如果喜欢，加入欧芹，再次搅拌。

立即将剩余的帕尔马干酪洒在旁边。供4到6人食用。

扭它：培根给这菜的味道鲜美。在紧要关头，我和熏肉制作它，我不得不说，虽然它不是正宗的，它的味道很不错呀，太。

图片致谢:杰克整形和烹饪火鸡肉丸，意大利面培根蛋面照片扭起来通过从谢里吉布林覆盖扭起来杰克·威瑟斯彭，编年史图书公司提供。其他照片均由丽莎·威瑟斯彭提供。

关于作者劳拉是Williams-Sonoma和其他知名机构的资深作家和创意顾问。她还是傻蛋”（“食物”向后），一个组织使用的多媒体娱乐，教育和现场活动，以帮助孩子和家庭寻找食物的神奇。笨蛋探索食品的各个方面 - 从口味，历史，科学和文化传统，以从源头到餐桌的激动人心的旅程。劳拉的使命：让好吃的乐趣 - 在家里，在教室和超越。