鸡Paprikash

这道经典的匈牙利炖菜是用深而浓郁的颜色和微辣的辣椒粉做的，通常配上热熟的鸡蛋面。如果你的慢炖锅没有防火插件，把鸡肉、sauté洋葱和青椒放在荷兰烤箱或sauté大平底锅里煎成棕色，然后把没上釉的锅里的东西和鸡肉转移到慢炖锅里，完成烹饪。

鸡Paprikash

1只4到5磅(2到2.5公斤)的鸡肉，切成8块，去掉多余的皮和脂肪

粗盐和鲜胡椒粉

2 Tbs。无盐黄油

2 Tbs。菜籽油

2个黄色洋葱，切碎

1个青椒，去籽并切碎

半杯(4 fl. oz./125 ml)低钠鸡汤

2 Tbs。甜辣椒

1茶匙。热辣椒粉(可选)

2个西红柿，去籽并切碎

半杯(4盎司/125克)酸奶油

用盐和胡椒给鸡肉调味。

在一个慢炖锅的隔爆插入物中，用中高温加热黄油和油，直到黄油融化。分批操作，避免拥挤，加入鸡块，烹饪，根据需要翻面，直到褐色，大约10分钟。放到盘子里，放在一边。

倒出两桶。取出面包片上的脂肪，用中火加热面包片。加入洋葱和甜椒，搅拌大约5分钟，直到变软。加入肉汤、红辣椒和番茄，把嵌件上的釉料去掉，搅拌，用木勺刮掉嵌件底部的棕色部分。

将插入物放入慢炖锅中，加入鸡肉，搅拌，使鸡肉块覆盖上番茄混合物。盖上锅盖，低温煮6小时。鸡肉应该是鲜嫩的和不透明的。

把鸡肉放到一个大浅盘和一个用铝箔包裹的帐篷里来保温。把液体放在高温下炖，不加盖，直到稍微变稠，大约10分钟。关掉炊具，加入酸奶油，用盐和胡椒调味。

把鸡肉放到单独的盘子里，浇上酱汁，立即上桌。供4到6人食用。

学会充分利用你的慢炖锅
在我们的快速慢烹饪Kim Laidlaw著。