On Wednesdays, we’ve started focusing on meals that require only one piece of cookware—usually a fry pan, sauté pan, Dutch oven or baking sheet—so you don’t have to deal with washing a sink full of dishes before dinner is even ready. In this recipe chicken piccata, a traditional Italian dish that typically consists of thin chicken cutlets that are pan-fried and topped with a pan sauce made with lemon juice and capers, is updated with the addition of meaty artichoke hearts. For extra vegetables, add a few handfuls of fresh spinach along with the capers. Serve this dish over a plate of orzo or other small pasta shape for soaking up the delicious sauce.
洋蓟鸡
3个去骨,去皮的鸡胸肉,约1 1/2磅(750 G)总
1/2杯(2 1/2盎司/75克)通用面粉
粗盐和鲜胡椒粉
3汤匙。橄榄油
2 Tbs。无盐黄油,在室温下
2个大蒜丁香,切碎
1罐(6 oz./185克)朝鲜蓟心,漂洗,排水和四分
1杯(8液。oz./250毫升)干白葡萄酒
1/2杯(4氟。盎司/125ml)低钠鸡汤
1柠檬汁
2 Tbs。刺山柑,冲洗和排出
1汤匙。切碎的新鲜的扁叶欧芹
把鸡胸肉切成两半。每次只切一半鸡胸肉,把鸡肉放在两片保鲜膜之间,用捣肉机或其他较重的扁平物体,轻轻捣至均匀厚度约1/4英寸(6毫米)。
将面粉倒在一个大板和季节,用盐和胡椒粉。在经验丰富的面粉中疏浚鸡,掉过量。在大煎锅上,中高温,温暖的2汤匙。橄榄油直到非常炎热但不吸烟。根据需要,以避免拥挤,添加鸡肉和煮,翻一次,直到两面金黄色不透明贯穿始终,每左右侧4分钟批量工作。转移到板块并放在一边。
把锅调到中火;不要把锅擦干净。1 Tbs融化。黄油和
剩下的1汤匙。橄榄油。加入大蒜和朝鲜蓟心炒香只是直到大蒜是软的,约1分钟。拌入酒,在锅底拢任何褐化位。带来一煮煮至液体被减少一半,约3分钟。拌入肉汤,柠檬汁和酸豆。减少热量中,把一个温柔煨拂在剩下的1汤匙。黄油。厨师,偶尔搅拌,直到酱汁稍微浓稠,约5分钟。拌入香菜。 Taste and adjust the seasoning.
把鸡肉放回锅里,把酱汁淋在每一块鸡肉上。煮到鸡肉完全热透,大约2分钟。即可食用。是6。
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115条评论
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很棒的配方,易于操作
烤鸡配洋蓟:完美的意大利晚餐
这其实有点淡……我不认为洋蓟和刺山柑应该先洗一下……这两种成分的咸味增加了味道,给这道菜增添了一层美味。我得加一些羊乳酪来增加这道菜的味道。
适合寒冷的天气。
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我想今晚做这个食谱。你知道每份的卡路里吗?
过去常吃我的奶奶,亲爱的诺拉。我打赌味道是一样的。期待着系上它…请把我加进你的食谱里。爱。谢谢
这看起来真不错!我打算让这个约8-9人,并想知道如何调整配方。此外烹炒鸡肉后,我可以烤烤箱,直到晚饭准备好服务?
嗨Tamara - 它最好立即送达,但如果你想保持温暖,我们建议烤箱温度为200f,以便鸡不会进一步煮,但保持良好和烤造。
如果我取代新鲜的朝鲜蓟,我将如何调整烹饪时间?谢谢你的建议!
MIR-我们的测试厨房建议单独烹饪新鲜的朝鲜蓟,直到嫩,然后在指示时将它们添加到配方中。
为什么我看不到实际的配方刺山柑?
哈哈,没关系,我是瞎子
洋蓟烤鸡是威廉姆斯·索诺玛的顶级菜谱之一。等不及要测试它了![...]
今晚才做的。它震撼。谢谢你的食谱!
正准备鸡肉piccata今晚的晚餐。听起来很美味。
2017年2月21日 - 粘性美味。这是一个守门员!谢谢你!
喜欢这个想法!
听起来很棒。请加我的每周电子邮件!
谢谢你!
嗨艾米:你可以加入到我们的博客更新输入您的电子邮件这个页面上(以“关注我们”下右)邮件列表然后单击“订阅”。享受!
你用过腌制的洋蓟吗?
听起来不错;我很高兴找到这个页面。我还经常用你店里的其他食谱。
百胜
轻轻捣碎鸡的厚鸡肉均匀烹饪,Soute半途加入成分和烘烤速度直至准备好服用大型晚宴,葡萄酒是必要的时候,不要在200多小时烹饪超过一个小时。厨师
听起来太棒了!
爱你的美味食谱!
爱的配方
爱你的食谱,谢谢
我可以用雪莉酒,而不是干白的白 - 或者是味太浓?
嗨,塔玛拉,我们采访了我们的食谱编辑,她说这可能会奏效。因为雪利酒的酸度与白葡萄酒不同,所以味道也会有所不同,但不管怎样,雪利酒还是很美味的。作为替代,如果你喝的是干苦艾酒,那也是相当不错的替代品。
让我们知道您的鸡piccata是如何变成了!
维维安:你是怎么做的?我也想这么做。谢谢你!米
爱死你的洋蓟鸡肉了
我要为很多人做这个食谱,所以sautéing做完鸡肉后,我打算在烤箱里完成它。谢谢你改变了传统的烤鸡肉!我等不及要试一试了!
甜头!让我们知道它的工作原理!
迫不及待想尝尝这道菜
让我们知道,如果你试试吧,富康!
爱,爱,爱这个食谱。也许是我最喜欢的之一。
我们很高兴你喜欢它,薇琪!
我是一个被宠坏的女孩,大多数晚上都是我丈夫给我做饭,最近我最喜欢的一道菜是鸡肉比加塔,配以洋蓟、柠檬和许多刺山柑,配以意大利面和菠菜(这里的食谱类似)。[...]
这个食谱绝对美味。我确实在刺山柑里加了菠菜,我肯定又要做这个食谱了!
我们喜欢在任何一顿饭里都加入一些绿色蔬菜。很高兴你喜欢它(而且你爱到想要再做一次!)
鸡皮动鸡是我最喜欢的一餐之一;它很容易制作,但它像你在厨房里度过了几个小时的味道。朝鲜蓟心听起来像一个很棒的补充。当我尝试这个版本时,我觉得我甚至我甚至会在一些菠菜中汲取建议。(我也会回来看看更多的食谱。)谢谢!
让我们知道你的想法,一旦你尝试它!
我试过,也很喜欢。期待更多食谱
很高兴你喜欢它!
抱歉吹毛求疵-但这是两锅饭-必须煮意大利面或米饭在什么东西-否则它看起来很好。
如果你在微波炉里解冻一袋冒着热气的糙米就不会了!
这个食谱绝对是永恒的!!N
需要额外的平底锅(或淀粉)。做一份沙拉!
会很快试试这个
期待收到食谱。
谢谢你,琳达
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爱死所有的洋蓟鸡肉了,