墨西哥玉米煎饼配水煮蛋

用手边简单的原料迅速做成的墨西哥玉米煎饼是用旧玉米饼的绝佳方法。配上荷包蛋，它是冬天早晨一道色彩斑斓、丰盛的早午餐。为了节省时间，你可以用买来的莎莎酱代替番茄酱。

墨西哥玉米煎饼配水煮蛋

成分

至于番茄酱:

• 12粘果酸浆
• 2瓣蒜，粗切
• 1/2个小洋葱，粗切
• 2个jalapeño辣椒，去籽并粗切
• 1/4杯(1/4盎司/7克)切碎的新鲜香菜

• 2 Tbs。再加2杯(16盎司/500毫升)菜籽油
• 1杯(8盎司/250毫升)鸡汤
• 上好的海盐和现磨的黑胡椒
• 18天的玉米饼，直径6英寸(15厘米)，撕开或切成条
• 1/2小洋葱，切碎
• 一杯(4盎司/125克)蒙特利杰克奶酪丝
• 2 Tbs。切碎的新鲜牛至
• 1茶匙。新鲜的柠檬汁
• 4到6个大鸡蛋
• 1杯(4盎司/125克)奶油干酪或新鲜山羊奶酪
• 食用辣酱(可选)

方向

1.要做番茄酱，用大火把一大壶水烧开。将番茄去壳并冲洗干净。把火调到中高，加入番茄，煮3到4分钟，直到它们变软，颜色变浅。

2.将番茄转移到滤器中冷却。把番茄、大蒜、洋葱、jalapeños和香菜放入搅拌机或食品加工机中搅拌。直到混合物形成光滑的泥。立即使用，或在冰箱中密封容器中保存5天。

3.在一个大平底锅里，中火加热2磅。的石油。加入番茄汁，搅拌4到5分钟，直到酱汁变暗。慢慢加入高汤，继续煮，偶尔搅拌，直到形成中等浓稠的酱汁，大约需要10分钟。加入1/2茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒粉放在一边。

4.在一个重煎锅中用中高火加热剩下的2杯油(16 fl. oz./500 ml)至375°F(190°C)在油炸温度计上。(如果你没有温度计，可以把玉米饼的边缘浸入油中;它应该会立即发出嘶嘶的声音。)分批放入玉米饼条，一边煎至金黄色，大约30秒。翻面，煎至第二面金黄，约15至20秒。转移到纸巾上沥干。

5.倒出1到2茶匙。把油从锅里倒出来，用中火加热。加入洋葱，搅拌，直到半透明，大约1分钟。加入玉米饼条和两杯番茄酱，轻轻搅拌3到4分钟，直到薯片变软。(剩下的酱汁留作其他用途。)加入奶酪和一半牛至。继续煮4到5分钟，直到奶酪融化。关火，加入剩下的牛至。

6.在一个大锅里倒入2英寸(5厘米)的水，加入柠檬汁。中火慢炖。把一个鸡蛋打到一个小碗里，确保蛋黄不碎。将鸡蛋轻轻放入沸腾的水中。对剩下的鸡蛋重复这一步骤，间隔约1英寸(2.5厘米)。把水用小火煨着。煮4到5分钟，直到白色凝固。

7.在鸡蛋做好之前，把墨西哥烙饼分在四个盘子里。用漏勺把鸡蛋从水中捞起，让多余的水倒入锅中。用厨房剪刀把蛋白的边缘剪掉。在每一份墨西哥玉米煎饼上放一个荷包蛋和一些鲜奶酪。立即上桌，如果喜欢的话，可以在旁边加上辣酱。是4。

带着我们令人垂涎欲滴的乡土菜肴，为您带来墨西哥风味乡村的墨西哥德博拉·施奈德(Deborah Schneider)著。