查克的故事:一个在巴黎的美国人

这个特性是查克的故事，一系列的编年史Williams- sonoma创始人Chuck Williams的一生他于12月5日去世。这篇文章是由劳拉·马丁·培根(Laura Martin Bacon)提供的，她是一位作家、创意顾问和查克的老朋友。

当查克·威廉姆斯(Chuck Williams)回忆起他1953年第一次去欧洲旅行的故事时，他总是微笑着，蓝色的眼睛里有一种恍惚的神情——你可以看出，他正在回忆当时介绍给他的所有美味的菜肴。

在那次旅行之前，查克只是作为战争努力的一部分而旅行，但现在他渴望在和平时期体验世界的冒险。1953年春天，查克和他的两位朋友乘SS Île de France号横渡大西洋来到英国，然后驾车周游欧洲大陆，探索欧洲的大城市，从巴塞罗那、布鲁塞尔到哥本哈根和传说中的光明之城。“我们想访问尽可能多的国家，”查克说。“事实上，那次欧洲之行我看到的地方比之后看到的都多。”

查克会告诉你，在那些日子里，许多美国人被欧洲的乐趣所吸引。在此之前的几十年里，由于严重的经济萧条和战争，休闲旅游受到了限制。如今，战后的美国正经历着和平与繁荣，这激发了欧洲旅游业的新浪潮。“当时美元坚挺，所以那些年去欧洲很便宜，”他回忆说。“你可以花250美元买一张二等舱的来回票。而且一旦你到了那里，旅行也没花你多少钱。所以欧洲对美国人越来越有吸引力。”

根据查克的说法，这些第一次去欧洲旅行的人通常是出于对知识和文化的好奇心，这反映了美国人对法国美食日益增长的意识。“游客去那里不仅仅是为了看旅游景点。他们对这个国家及其历史非常感兴趣。如果他们喜欢吃，这对他们来说就特别有趣。”

恰克总是把自己描述成一个爱吃的人，而帕里斯也没有辜负他的所有期望。“第一天早上，在我住的酒店附近，我发现了一家小面包店，我在那里买了两个羊角面包——这是我第一次吃羊角面包——并把它们带到隔壁的酒吧，和café的法式面包一起享用。在外面的阳光下，我坐在一张桌子旁，品味着我在巴黎的首次早餐。我仿佛身处天堂。”

一天，在城市里逛了几个小时后，查克来到了一个拥挤的café酒吧，点了一份他称之为“单人餐”的东西——火腿三明治和啤酒。他回忆说:“这个三明治包括一大块脆法棍，水平切成两半，中间夹着几卷冷冻的甜黄油和两片薄薄的巴黎火腿。”“直到今天，我还记得这个简单的组合有多么美味。”

在接下来的几天里，查克说，“我有很多其他的第一次，每一次都令人难忘。”除了他的第一个crêpe，第一个soufflé和第一个蛋饼，他还品尝了他对巴黎食品市场的第一次探索。查克在福雄品尝了美味佳肴，在Les Halles品尝了丰富的新鲜食品。Les Halles是一个占地八英亩的露天市场，在1971年被拆除之前，这里一直是该市的主要市场。

查克在巴黎社区的漫步也让我们看到了这座城市著名的小酒馆，这些舒适的社区餐厅最初在19世纪很受欢迎，当时许多巴黎人把它们视为家的延伸。几十年后，查克仍在讲述那些小酒馆餐厅的故事，那里的手写菜单上有每日特色菜(plats du jour)。他喜欢窥视那些熙熙攘攘的厨房，厨师们可能会给他上一堂即兴烹饪课，或者演示如何使用查克从未见过的工具。

给查克留下深刻印象的一件事是法国烹饪的异常高质量，这在即使是最普通的饭菜中也很明显。

“在某些方面，”他说，“它让我想起了我小时候家里的厨房。我祖母的厨房里发生了什么，里面有什么，这些都不是废话。这一切都是关于使用优质、新鲜的食材进行优质、基本的烹饪。”查克的祖母在餐饮业工作了多年，她帮助他欣赏顶级的厨房设备和美味的食物。

毫不奇怪，查克对E. Dehillerin着迷，这是一家成立于1820年的传奇巴黎厨具商场。在它的过道里闲逛是一种启示，查克发现了大量的专业设备，专业厨师和家庭厨师都可以随时使用。

查克说，20世纪50年代，大多数美国人的厨房都配备了一些基本的锅碗瓢盆。但在巴黎，查克找到了各种各样的东西，从奶油蛋卷、馅饼和soufflé模具到定制工具和各种形状和大小的铜炊具。“我知道如何自己做饭，我喜欢看着所有的锅碗瓢盆，惊讶于所有人都可以享用的一切。”

回顾过去，查克总是把第一次去巴黎的旅行描述为他人生中最伟大的转折点之一。

“我真的从来没有从那次旅行中走出来，”他经常说。“这么多年过去了，我知道从那以后我去巴黎的每一次旅行都是1953年第一次旅行的延伸——毕竟，正是那次旅行让我萌生了开一家自己的厨具店的想法。”

选择的照片商人的索诺玛威廉·沃伦(William Warren)著。