查克的故事：一种烹饪遗产

此功能是查克的故事，一系列chroniclingWilliams-Sonoma创始人Chuck Williams的生活，谁在12月5日逝世。这篇帖子给我们提供劳拉马丁培根，作家，创意顾问和查克的长期朋友。

查克·威廉姆斯(Chuck Williams)会告诉你，威廉姆斯-索诺马的官方烹饪遗产始于1956年，当时他在北加州葡萄酒小镇索诺马(Sonoma)开了自己的原创厨具店。“我的第一次欧洲之旅真的鼓励我开一家店。我看到了法国人、德国人和瑞典人在厨房里用的东西，我想美国人也会喜欢我看到的东西。”

“当我回到索诺玛时，我发现一家旧的硬件商店是出售的，以及它的建筑物，以我买得起的价格。在长时间，轴和锯消失，在他们的地方出现了烹饪的工具。“小镇五金店成为第一个威廉姆斯 - 索诺玛。

与Chuck的房屋建筑一样，他在商店里建造或改造了自己的一切 - 以及每个威廉姆斯 - 索诺玛商店的设计，从那时起，夹头的原创展示的启发了。

“那时候，大多数人在百货商店和五金店买锅碗瓢盆，他们通常把它们成堆地堆在桌子上，”查克回忆说。“我没有那样做。在这个国家，没有多少人见过我们卖的东西，所以我认为你应该以最好的方式来看待每一个平底锅。”

“我只用我的每一个锅中的一个，沿着架子上的架子上的舱室，所有的手柄都面向同样的方式。这给了一个想法如何感受到使用特定的作品。当然，如果客户想要购买一些东西，他们就必须要求我开始谈话。“夹克在索诺玛打开了他的商店后，朋友和客户鼓励他将商店搬到旧金山。1958年初，他遵循他们的建议。

“我从索诺玛搬家的原因是因为我的许多客户在旧金山住了，”查克说。“As for the exact location, the people who knew the city best told me, ‘You must have your shop on Sutter Street — it’s the direct route between the Financial District and the city’s finest women’s and gentlemen’s clubs.'” The location and clientele proved to be everything Chuck hoped they would.

当你问他一个他最喜欢的客户服务的例子时，查克会把你带回萨特街(Sutter Street)的早期，当时他的许多客户都是有钱的社会女性，光顾附近的伊丽莎白雅顿(Elizabeth Arden)沙龙。

就像他在他拥有原来的Sonoma炊具商店一样，查克会带他的比利时牧羊犬，票房每天都与他一起工作。当客户意识到这一点时，在美容治疗期间，他们要求克鲁克照顾他们 - 他确实如此。卡盘这样告诉它：“我说，'没问题！我有自己的狗留在结账台后面，所以请留下你的狗。我保证你的狗和我的狗现在就是朋友。“

孩子们也应该得到同样礼貌的关注，当他们的母亲在俱乐部吃午餐或在沙龙享受一天的时候，他们可以和查克和比尔一起享受威廉姆斯-索诺玛的欢乐。

如果Williams-Sonoma的某个客户在想出一种新菜谱时遇到困难，她总是可以打电话给Chuck，他会一步一步地告诉她。或者，如果晚宴女主人发现自己没有合适的锅或平底锅来做一道招牌菜，她可以指望查克跳上一辆公交车，及时把菜送到她那里，让她做一顿完美的饭菜。

据夹头说，这是他的荣幸 - 所有的工作都在一天的工作中。“这只是我们始终在Williams-Sonoma完成的内容：我们与客户交朋友。”Chuck的专业知识和善良的热情好客很快传播 - 在商店来到了年轻的商界人士，湾区家用厨师，全球轮船厨师和一个食物爱好者，包括旧金山的传奇20世纪60年代嬉皮士。

随着对良好烹饪的兴趣日益增长，该商店成为任何需要专家指导或想要讨论自己的厨房利益或讨论的人的聚会场所。“每个人都想谈论食物，”查克说。“我发现自己和锅和平底锅一起撒上烹饪灵感。”

Chuck会告诉您，Sutter Street Shop是众所周知的融化锅，您可能会发现一个富裕的社会MATRON，讨论铜罐或Olivewood勺子的优点，其中一名来自伯克利和附近的餐馆之一的厨师的年轻智力书店职员。。“我发现自己计划菜单并讨论了每种可能的厨房技术，从如何煮一个鸡蛋或制作醋汁到构建经典法语的细节焦糖奶油松饼在真正的金箔中包装烤火鸡，“夹头讲了。

“正如我开始教人的那样，我不得不清楚地思考这样的基本程序，因为制作蛋黄酱或简单的奶酪蛋白福音。每个人都分享了他们的食谱，旅行故事和厨房轶事 - 商店很快就有了一个充满了有关烹饪资料的公告板和烹饪的人。“Chuck回忆起利用威廉姆斯 - 索诺玛的前柜台就像一所烹饪学校，每天都发生了热闹的烹饪讨论，而业务发生。

一些访问Sutter Street商店的厨师和作家都是烹饪世界中最着名的。“詹姆斯胡子开始了第一年的商店来了，我们成了好朋友 - 他喜欢去我家吃饭，”夹头深情召回。“还有别人，如海伦埃文斯布朗和食品作家，伊丽莎白大卫。”

“我正在为美国人提供各种各样的东西，他们从未见过烹饪和娱乐的方式，所以这是我们所有人的学习经历，”他观察。“你知道吗？我还在学习！”

Chuck指出，伟大的法国厨师EscusteCier观察到良好的烹饪是真正幸福的基础。

“我从来没有真正拥有过自己的家庭，所以Williams-Sonoma就是我的家庭，”Chuck说。“美味的烹饪、美味的食物和朋友是威廉姆斯-索诺玛一直以来的宗旨，我希望我们永远如此。”

选择照片索诺玛商人，威廉沃伦。