苹果炖鸡腿配焦糖苹果

焖煮是一种烹饪技术，在有盖的锅里用湿热的烹饪液体。你会经常看到食谱要求你“把平底锅的釉面去除，把所有棕色的部分刮掉。”不要跳过这个重要的步骤。这些小块含有很多味道，你想把它们融入酱汁中。

苹果炖鸡腿配焦糖苹果

6骨头，皮肤上的鸡腿，约2 1/2磅（1.25千克）总计

粗盐和鲜胡椒粉

1 Tbs。橄榄油

3根大葱，切片

2个大蒜丁香，剁碎

1 1/2汤匙。切碎的新鲜迷迭香叶

1杯(8盎司/250毫升)苹果酒

半杯(4 fl. oz./125 ml)低钠鸡汤

2 Tbs。苹果醋

2 1/2汤匙。无盐黄油

2个青苹果，去皮去核，切成1/2英寸(12毫米)厚的切片

用盐和胡椒粉给鸡肉调味。

在一个重煎锅里，用中高火加热橄榄油。按需要分批处理，避免拥挤，将鸡肉放入热锅中，带皮的一面朝下，烹饪，翻一次面，直到两面都变成金黄色，每面大约4分钟。把鸡肉放到盘子里。不要把锅擦干净，保持中火加热。

把青葱放入锅中煮，搅拌一两次，直到半透明，大约3分钟。加入大蒜和迷迭香，煮大约1分钟，直到变软变香。加入苹果酒、肉汤和醋，把锅底的棕色部分刮掉。煮沸。把火调到中低。把鸡肉放回锅里，带皮的一面朝上，把它放在酱汁里。盖上锅盖,闷煮
25到30分钟，直到鸡肉完全不透明(当你切到骨头旁边时，不应该显示出粉色，而且鸡汤应该是清澈的)。

使用钳子，将鸡肉转移到服务盘子并用铝箔盖上盖子。将热量提高到高并煮酱，直至大约10分钟。添加1/2 TB。黄油并搅拌直到
融化了。用盐和胡椒调味，用小火加热。

在煎锅中用中火加热剩下的2磅。黄油。当黄油融化并微微变成棕色时，加入苹果和sauté，直到金黄色，一边搅拌一边翻转它们，6到8分钟。

上桌时，把酱汁倒在鸡肉上，把苹果堆在上面。即可食用。供4到6人食用。

关于如何准备鸡的更新想法，无论是为了
快速的家庭晚餐或令人印象深刻的周末传播，查看我们的
鸡肉之夜:一周中每一天的晚餐解决方案．