Cioppino

在参加了没完没了的节日派对，或者吃了一两次节日大餐后，很多人会喜欢清淡一点的菜，比如cioppino。这道著名的旧金山渔夫炖菜有很多不同的口味。其中大多数包括当地的Dungeness蟹，但除此之外，添加的海鲜取决于当天的捕捞量和厨师的心血来潮。遵循这一理念，选用你所在地区最好的海鲜。如果找不到邓杰内斯蟹，可以用新鲜的大块蟹肉代替。

Cioppino

成分

• 1/4杯(2 fl. oz./60 ml)橄榄油
• 2个黄色洋葱，切碎
• 2个红甜椒，去籽切碎
• 4瓣蒜，剁碎
• 两片月桂叶，折成两半
• 一罐(28盎司/825克)西红柿丁
• 3/4杯(6盎司/180毫升)干红葡萄酒
• 1/2杯(4盎司/125毫升)干白葡萄酒
• 2 Tbs。切碎的新鲜牛至
• 2 Tbs。切碎的新鲜百里香
• 3/4磅(375克)的硬白鱼片，如大比目鱼或安康鱼，切成1英寸(2.5厘米)的块状
• 1磅(500克)小颈蛤或其他小蛤，洗净并浸泡
• 1磅(500克)邓杰内斯蟹爪，或1/2磅(250克)邓杰内斯蟹肉或其他大块蟹肉，捡起作为壳碎片
• 20只大虾，去头去腿，或去皮，如有需要也可去皮
• 1/4到1/2茶匙。辣椒酱，如塔巴斯科辣酱
• 盐和现磨的胡椒

方向

1.在一个大而重的锅里，用中火加热油。加入洋葱、青椒和sauté，待4到5分钟变软。加入大蒜和sauté煮30秒。加入月桂叶，番茄及其汁液，红白葡萄酒，小火煨。部分盖上锅盖，将火调至中低火，煮约15分钟，直到稍微变稠。

2.取出并丢弃月桂叶。加入牛至，百里香，鱼和蛤蜊，丢弃任何触摸不到的。盖上盖子，用中低火煮5分钟。加入蟹和虾，盖上盖子煮3到4分钟，直到虾和鱼完全不透明，蛤蜊已经打开。

3.丢弃所有未开封的蛤蜊。拌入辣椒酱，用盐和胡椒调味。即可食用。是6。

在我们的食谱中找到更多简单的单菜晚餐一天一罐由凯特·麦克米兰。