Cranberry-Pecan派

如果你和我们一样，你既喜欢色彩鲜艳、酸甜的蔓越莓派，也喜欢浓郁的坚果山核桃派。当我们无法决定要哪个时，我们就做这个漂亮的派，它提供了两个世界的最好。如果你喜欢的话，可以在切片上放一团微甜的生奶油。

Cranberry-Pecan派

成分

面团:

• 1又1/3杯(7盎司/220克)通用面粉
• 1/4茶匙。盐
• 1/2杯(4盎司/125克)冷的无盐黄油，切成方块
• 1/4杯(2 fl. oz./60 ml)冰水，根据需要再加一些

填充:

• 3大鸡蛋
• 3/4杯(6盎司/185克)的淡红糖
• 1/2杯(2 1/2盎司/75克)清淡的玉米糖浆
• 4 Tbs。(2盎司/60克)无盐黄油，融化后冷却
• 2 Tbs。光糖蜜
• 1茶匙。香草精
• 1/2杯(6盎司/185克)山核桃，烤(第123页)，冷却，粗略切碎
• 6盎司(185克)新鲜蔓越莓

方向

1.在食品加工机中，混合面粉和盐。搅拌2 - 3次，使原料混合均匀。加入黄油，搅拌8到10次，直到黄油块和豌豆一样大小。加入冰水，脉冲10到12次。停止机器，挤压一块面团。如果它碎了，再加1吨冰水。把面团捏在一起。当面团准备好了，它应该在食品加工碗中形成一个粗略的团，但不能形成一个球。不要过度搅拌，否则面团会变硬。

2.将面团移到工作台上，做成一个6英寸(15厘米)的圆盘。用保鲜膜包装好，冷藏至少1小时或1天。

3.在撒了少许面粉的表面，将面团擀成12英寸(30厘米)大小的1/8英寸(3毫米)厚的面团。将面团转移到一个9英寸(23厘米)的烤盘中，将面团放入烤盘中。修剪边缘，留下3/4英寸(2厘米)的悬垂。将悬垂部分折起，装饰地折起。(或者，把边角料重新卷起来，剪出装饰性的形状。用水将饼的下面稍微弄湿，然后将切好的饼沿饼缘放置。)冷冻大约20分钟，直到变硬。

4.把架子放在烤箱的下三分之一，预热到400°F(200°C)。

5.在一个大碗里，将鸡蛋、红糖、玉米糖浆、融化的黄油、糖蜜和香草精搅拌均匀。拌入山核桃和蔓越莓。将馅料倒入饼皮，均匀涂抹。

6.烘烤大约45分钟，直到馅料的中心凝固，如果酥皮很快变棕，就用铝箔覆盖边缘。在食用前，让它在铁丝架上完全冷却2小时。是8。

食谱改编自Williams Sonoma甘美的水果甜点