这篇文章是由烹饪书作者和美食作家提供给我们的凯伦所罗门．
秋天的第一个蔓越莓和夏天的最后一个李子聚集在一起，形成了一个美味的、可涂抹的水果嘉年华，它看起来很漂亮，也很美味。这是在家里的许多菜肴-夹在饼干之间，涂在早餐吐司上，或与美味的烤家禽一起。
蔓越莓李子黄油
1磅，12盎司李子或李子
12盎司新鲜的蔓越莓
2个大的甜苹果(约13盎司)
一杯水
一杯加一汤匙糖
半茶匙粗盐
1/8茶匙黑胡椒
在一个宽的、厚底的荷兰烤箱里，把李子(整个)、蔓越莓和苹果(在它们去皮、去核和粗略切碎后)混合在一起。加入水，盖上盖子，用中火加热，直到水开始沸腾。调低至文火，偶尔搅拌;煮大约30分钟，直到浆果和李子从皮中裂开。
稍微冷却一下，将水果和所有的液体倒入一个大碗上的筛子中。搅拌并用力压在水果上，直到所有的液体和果肉都被渲染出来。扔掉剩余的髓和核。
把果酱倒回锅里，加入糖、盐和黑胡椒。搅拌混合，用中火煮约20分钟，使其变稠，经常搅拌。根据需要降低温度，防止水果飞溅，防止水果粘在一起。一旦黄油足够厚，可以用勺子在锅底划开，就从火上拿下来。
把勺子舀进干净的罐子里(如果装罐的话，也可以舀进带新盖子的消毒罐子里)。趁热吃或冷藏;这样至少可以保存两个月。如果可以装罐，在热水浴中处理10分钟，保存长达一年。大约两杯。
关于作者：凯伦所罗门作者是它能装，装，还是抽烟和果酱，腌渍，治愈(十速度出版社)。十多年来，她一直是一位出版大量书籍的美食作家。她对餐厅、可持续食品计划、烹饪趋势、食物历史和食谱发展的思考发表在《素食时报》、《精细烹饪》、《预防》、《瑜伽杂志》、《有机风格》、《旧金山纪事报》、《旧金山杂志》、《旧金山湾卫报》、《Zagat调查》上:旧金山湾区餐厅和其他地方。