这道经典的千层面出自三代意大利厨师之手

有两位厨师父母和一位意大利祖母主持家庭，在威廉姆斯索诺玛考试厨房导演的家庭家庭的假日餐英语没有什么奇妙！英国家庭可能会从一年到下一个人略有多样化，但他们的庆祝餐中的一门课程仍然是一项符合的 - 一个由Belle的话语组成的开胃菜，“莱斯塔克的一个大Ole'服务！”

这是许多意式美国假日菜单的传统组成部分，它证明了我们最喜欢的假日食谱往往是那些最不挑剔的，也是我们年复一年期待的那种休闲舒适的食物。Belle解释说:“随着时间的推移，这个食谱已经从经典的马苏里拉奶酪、意大利乳清干酪和马里纳拉干酪演变成了意大利肉酱，这是我父亲教我怎么做的第一个食谱。对了，我还把乳清干酪换成了帕尔马白汁酱，为什么不呢!如今的家庭千层面食谱，是我的祖母、父亲和我在每个感恩节都一起努力做出的完美之作。附注:有一个重要的步骤不包括在配方中，那就是你必须在这个和这顿饭的其他部分之间小睡一会儿。不要跳过这个!“听起来正是我们2020年需要的计划!”

英式千层面

对于博洛尼斯：

• 3汤匙。橄榄油
• 3/4磅(375克)碎牛肉
• 3/4磅(375克)绞碎牛肉
• 3/4 LB.（375克）碎猪肉
• 粗盐和现磨胡椒
• 5汤匙。无盐的黄油
• 1个黄洋葱，切丁
• 2个胡萝卜，去皮和切块
• 6瓣蒜瓣，剁碎
• 2汤匙。番茄酱
• 1/2杯(4盎司/125毫升)干红葡萄酒
• 2罐（每28 oz./875 g）san marzano整个剥皮的西红柿
• 2杯(8盎司/250克)磨碎的帕尔马干酪
• 一杯半(12fl . oz./375 ml)对半

对于Béchamel：

• 7汤匙。无盐的黄油
• 1/4杯加3汤匙。多用途面粉
• 6杯（1.5升）全牛奶
• 1.5杯(6盎司/180克)磨碎的帕尔马干酪
• 粗盐和现磨胡椒

组装:

• 橄榄油
• 1磅（500克）干燥的烤宽面条面条，淋巴4分钟
• 20盎司(625克)新鲜马苏里拉芝士，切成1/2英寸(12毫米)丝
• 1/2杯(2盎司/60克)磨碎的帕尔马干酪

制作博洛涅塞

在大朗多或荷兰烤箱中，用中高火加热橄榄油。加入小牛肉，牛肉和猪肉，煮到棕色，用木勺把肉碎成小块，大约10分钟。用盐和胡椒调味，然后用一个蜘蛛勺或漏勺将肉转移到碗里;备用。

把锅底的碎屑刮起来，然后加入黄油。加入洋葱和胡萝卜，炒至变软，大约10分钟。如果蔬菜开始烧糊，就把火关小。加入大蒜，烹饪，偶尔搅拌，5分钟。加入番茄酱搅拌均匀，然后加入酒。煮3到5分钟，直到酒蒸发掉。

用你的手压碎西红柿，然后加到锅里。搅拌结合，将热量提高到高并煮沸5分钟。将肉返回到锅中，然后加入帕尔马干酪和一半的一半。剧烈煮5到7分钟，搅拌剩下的半左右，煮几分钟更多。将热量降低至低温，以保持温和煮沸，偶尔露出并搅拌1小时。如有必要，味道并调整调味料。

制作Béchamel.

在一个大而重的平底锅中用中火融化黄油。开始冒泡时，加入面粉搅拌，直到形成糊状。继续煮3 - 4分钟，偶尔搅拌，直到面粉变成浅金黄色，并开始散发出坚果的味道。加入牛奶，搅拌至混合。把火调到中高，然后用小火炖。炖5分钟，然后把火调到中火，偶尔搅拌一下，调味酱变稠，变得光滑如天鹅绒般柔软，大约需要10到12分钟。加入帕尔马干酪，用盐和胡椒粉调味。放在一边稍微冷却。

组装烤宽面条

将烤箱预热到165摄氏度。在9×13英寸(23×33厘米)的陶瓷烤盘上涂上橄榄油。在盘子底部铺上1杯左右的意大利肉酱。将三分之一的面条均匀地铺在意大利肉酱面上，然后在上面放一半剩余的意大利肉酱面，三分之一的白汁白汁和一半的马苏里拉奶酪。重复面条、意大利肉酱、白汁和马苏里拉奶酪的分层，然后在上面放最后一层面条，剩下的白汁和少量的帕尔马干酪。

用涂了油的铝箔盖住烤宽面条，然后放在有边的烤盘上。烤1小时，揭开盖子，把烤箱温度调到450华氏度(220摄氏度)。烤大约10分钟，直到烤宽面条变成深金黄色，奶酪开始冒泡，上面的面条变得酥脆。静置15分钟，然后切成薄片食用。是8。