3代的意大利厨师在这个经典的烤宽面条后面

威廉姆斯·索诺玛测试厨房主任贝尔·英语的家里有两位厨师的父母和一位意大利祖母，假日的饭菜简直棒极了!这个英国家庭可能每年都会稍微改变他们的节日菜单，但有一道菜是不变的——用贝尔的话来说，就是由“一大份千层面”组成的开胃菜。

许多意大利美国假日菜单的传统部分证明是我们最喜欢的假期食谱往往是那些是最不挑剔的，只有休闲舒适食品的类型，我们在年复一年上看。贝尔解释说：“随着时间的推移，这个食谱已经从经典的马苏里拉，乳清干酪和马里纳拉进入了一个博洛尼斯基地，我父亲曾经教过我如何做饭的第一个食谱。哦，是的，我把乳清干酪交给了帕尔马干酪，因为为什么不！烤宽面条配方的家庭，因为它的立场是我祖母的高潮，爸爸和我一起工作，每次感恩节都在吧。P.S.食谱中没有包含一个重要的一步 - 你必须在这个和剩下的餐点之间采取的小睡。不要跳过这个！“听起来只是我们需要2020年的计划！

英国家庭烤宽面条

波伦亚人:

• 3 Tbs。橄榄油
• 3/4 LB.（375克）地面小牛肉
• 3/4 LB.（375克）碎牛肉夹
• 375克碎猪肉
• 犹太盐和新鲜的辣椒
• 5 Tbs。无盐黄油
• 1个黄色洋葱，切丁
• 2根胡萝卜，去皮切丁
• 6个大蒜丁香，剁碎
• 2 Tbs。番茄酱
• 1/2杯（4氟。Oz./125 ml）干红葡萄酒
• 2罐(每28盎司/875克)圣马扎诺去皮整番茄
• 2杯（8盎司/250克）磨碎的帕尔马干酪
• 1 1/2杯（12级）半左右的杯子（盎司/375毫升）

调味酱:

• 7 Tbs。无盐黄油
• 1/4杯加3吨。中筋面粉
• 6杯(1.5升)全脂牛奶
• 1/2杯(6盎司/180克)磨碎的帕尔马干酪
• 犹太盐和新鲜的辣椒

组装：

• 橄榄油
• 一磅(500克)干千层面面，烤4分钟
• 20盎司(625克)新鲜马苏里拉奶酪，切成1/2英寸(12毫米)的块
• 1/2杯（2盎司/60克）磨碎的巴马干酪

让波伦亚人

在大型雷达克或荷兰烤箱中，高热，温暖橄榄油。加入小牛肉，牛肉和猪肉，然后煮成棕色，用木勺将肉分成小块，大约10分钟。季节用盐和胡椒，然后使用蜘蛛或开槽勺将肉转移到碗中;搁置。

从锅底刮除任何位，然后添加黄油。加入洋葱和胡萝卜和炒，直到嫩，约10分钟，如果蔬菜开始燃烧，则会减少热量。加入大蒜并烹饪，偶尔搅拌5分钟。在番茄酱中搅拌直至合并，然后加入葡萄酒。煮葡萄酒蒸发，3至5分钟。

用手把番茄压碎，然后放入锅中。搅拌混合，调高温度，煮沸5分钟。把肉放回锅里，然后加入帕尔马干酪和一半的对半肉。小火慢炖5到7分钟，加入剩下的一半，再煮几分钟。把火调小，保持小火炖1小时，不盖锅盖，偶尔搅拌一下。尝一尝，必要时调整调味料。

使调味酱

在一个大而重的平底锅中，用中火融化黄油。当它开始起泡时，加入面粉，直到它形成面团。继续煮3到4分钟，偶尔搅拌一下，直到面粉变成浅金黄色，开始散发出坚果的味道。加入牛奶，搅拌至完全混合。把火调到中高，慢炖。用文火煮5分钟，然后把火调到中低火煮，偶尔搅拌一下，béchamel变稠，变得光滑光滑，持续10到12分钟。加入帕尔马干酪搅拌，用盐和胡椒调味。放在一边让它稍微凉一下。

组装烤宽面条

将烤箱预热至325°F（165°C）。用橄榄油润滑一个9×13英寸（33厘米）的陶瓷烤盘。在盘子的底部传播了大约1个少量的博洛尼斯。在博洛涅塞的偶数层中安排三分之一的面条，然后顶上剩下的博洛涅塞中的一半，三分之一的Bechamel和一半的马苏里拉。重复面条，博洛涅塞，Bechamel和马苏里拉的层，然后用最后一层面条，剩余的Bechamel和甚至洒在帕尔马干药。

用润滑的铝箔盖住烤宽面条，放在边缘烘烤板上。烘烤1小时，然后露出并将烘箱温度增加到450°F（220°C）。烘烤直到烤宽面条是深金色的棕色，奶酪冒泡，顶部的面条是清脆，约10分钟。让休息15分钟，然后切成切片并服务。服务8。