菲力牛排配豆瓣菜和帕玛森黄油

在这个Filets Mignons的这种配方中，在炉子上开始，然后在烤箱中成品，帕尔马丹黄油在温暖的肉上融化，补充了其丰富性并增加了吸引人的疯狂。不要诱惑使用这个配方的非灯塔;它无法达到优异的褐变所需的热量。

菲力牛排配豆瓣菜和帕玛森黄油

成分

对于帕尔马干酪：

• 6 Tbs。(3/4条)(3盎司/90克)无盐黄油，在室温下，切成块
• 1/2杯(2盎司/60克)新鲜磨碎的帕尔马干酪
• 粗盐和粗脆的胡椒

醋:

• 1 Tbs。白葡萄酒醋或红葡萄酒醋
• 3到4 tb。特级初榨橄榄油
• 粗盐和鲜胡椒粉
• 4块大小约375克、1 1/2英寸(4厘米)厚的鱼片，用纸巾拍干
• 橄榄油
• 粗盐和鲜胡椒粉
• 4杯西洋菜(4盎司/120克)
• 1 Tbs。新鲜百里香的叶子

方向

1.制作帕玛森黄油，在一个小型食品加工机，混合黄油，奶酪，1/4茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒。脉冲,直到顺利。在室温下放置。(这时，黄油可以在一个密封的容器中冷藏长达两周。食用前将其加热至室温。)

2.在一个罐子里，将醋与油、盐和胡椒混合，调味。盖上盖子，摇匀。备用。

3.牛排的两面都抹上橄榄油。室温静置1小时。

4.用大火加热一个大的、耐热的煎锅，直到非常热，大约3分钟。牛排两面都用盐和胡椒充分调味。在锅里加入足够的橄榄油，覆盖锅底，把火调到中火。当油微微发亮时，用夹子把牛排放在平底锅里，这样它们就不会接触到。不要移动烹饪2分半钟。把牛排翻个面，再煮两分钟。将牛排放在放置在盘子上的架子上，放置至少30分钟或1小时。把锅放在一边。

5.预热烤箱至220摄氏度。将牛排放回锅中，放入烤箱，直到插入牛排的即时读数温度计显示温度为130°至135°F(54°至57°C)，煮11至12分钟，或根据自己的喜好煮熟。将牛排放在架子上，盖上盖子，静置3到5分钟。

6.在牛排休息的时候，把豆瓣菜放在一个大碗里，轻轻地淋上一些油醋汁(你不需要全部)。搅拌均匀，轻轻涂上调味料。

7.把牛排放在盘子里，在上面放一大勺帕尔马干酪。将豆瓣菜放在牛排旁边，撒上百里香即可上桌。是4。

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