烤红鲷墨西哥卷饼配墨西哥辣酱

烤一整条鱼是一种极好的呈现方式——非常适合娱乐——但作为工作日晚餐也很简单。不要提前做得太久，因为几个小时后它就会开始失去它美丽的绿色。

烤红鲷墨西哥卷饼配墨西哥辣酱

1杯(1盎司/30克)松散包装的新鲜香菜，去掉坚硬的茎

1/2杯(3/4盎司/20克)松散包装的新鲜平叶欧芹，去掉坚硬的茎

2大蒜

1只小jalapeño辣椒，去籽切碎

1茶匙。地面孜然

粗盐和鲜胡椒粉

1/2杯(4 fl. oz./125 ml)加上3 tb。橄榄油

2只整只红鲷鱼，每只约1.5磅(750克)，去鳞并清洗

1个柠檬，切成6至8片

8到12个面粉或玉米饼，加热

在烤架上准备一堆旺火。

做墨西哥香蒜，加入香菜，欧芹，大蒜，jalapeño，孜然和1/2茶匙。将盐放入食品加工机中，搅拌至细碎，必要时用抹刀刮下。与
机器运转，慢慢滴入1/2杯橄榄油，直到混合均匀。尝一尝，加盐调味。放到碗里，放在一边。

用3个Tbs刷鱼的两边。橄榄油，用盐和胡椒调味。在每条鱼的腹部填上3到4片柠檬片。如果你有一个鱼篮，把鱼放在里面，然后放在烤架上。如果你没有鱼篮，在烤架上涂上大量的烹饪喷雾剂，把鱼放在烤架上直接加热(翻炒鱼的时候，一只手拿一个又大又平的刮刀，另一只手拿烤箱手套)。盖上盖子，烤10分钟。把鱼翻过来，重新盖上烤架，直到鱼肉完全不透明，用叉子容易剥落，大约需要10分钟。

上菜时，把鱼放到一个大浅盘里，淋上几汤匙墨西哥辣酱。用叉子将鱼肉切成薄片，将鱼肉填满玉米饼，根据需要加入更多的墨西哥辣酱。服务
立即。供4到6人食用。

如果你想了解更多关于玉米饼的想法，请查看我们的新栏目塔可晚上凯特·麦克米伦(Kate McMillan)著。