奥克兰Haven餐厅的食品储藏室里堆满了干意大利面、香糖、泡菜、油、果酱和辣酱。
单词“larder”——储存食物的地方——可能是中世纪的一个短语，但现在感觉再现代不过了。
尽管从零开始制作食品是一种有几百年历史的做法，但最近餐馆已经将其提升到一个新的水平，制作自己的食材，既增加菜单上的优势，也扩大了外带产品。
在奥克兰厨师查理·帕克在港湾举办的"朋友送礼"晚宴从香草味和薰衣草味的糖、腌制的Jimmy Nardello辣椒、绿番茄，到自制的干意面(如意大利面和曲形通心粉)，货架上摆满了各种各样的东西。在这家前卫的美国餐厅，所有的食物，还有果酱、浸油和辣酱，都可以买回来带回家。
“Haven的概念是独特的:它为客人带来来自当地农场的超季节性食物，我们把‘自制’带到最重要的位置，”餐厅的队长瑞安·西勒斯(Ryan siller)说。“从面包到鸡尾酒和利口酒，所有的东西都是我们自己做的。”
根据季节的不同，希尔兹堡SHED的外卖储藏室里有各种各样的东西，从腌制草莓到星崎柿子，都是经过手工按摩和风干的。
全国各地的厨房都在做类似的事情。Cochon屠夫在新奥尔良，唐纳德·林克(Donald Link)的三明治店用各式各样的香肠、酱料、蜂蜜，甚至是Cochon Butcher提供的餐具来迎接食客。在国家的另一边，查尔斯顿两个区食品室货架上不断轮换着各种各样的新产品以保持新鲜感:想想当地的农场鸡蛋、石磨粗面粉和纯枫糖浆。claros公司裁员这家名为café的酒吧、场地和市场位于北加州的葡萄酒之乡。它的畅销商品包括熏鳟鱼、腌鸡蛋、pâtés和陶罐。
“人们意识到这些食物美味、健康，是保存季节收成的好方法，”SHED的合伙人辛迪·丹尼尔解释说。“我们的食品储藏室和食品柜里的很多东西都是家庭烹饪的基本原料。保存起来的食物有一种非常令人满足的感觉，一个储备充足的厨房让人感觉非常舒适。”
想要了解更多?在上面的任何一家商店储备食品，或者学习如何用一些我们最喜欢的食品来建立你的食品储藏室酸洗的食谱．
5个评论
为了达到完全相反的效果，走现代路线，用简约的晚餐餐具和小酒馆的餐具，它们是最小的和永恒的。把那些盘子和基本的刀叉搭配起来。虽然它是一年中任何时候都可以使用的多功能餐具，但在感恩节的时候，用各种各样的果梨(保持枝条固定，以增加效果)、葫芦、鲜花和调味品和蜜饯的罐子来装饰每个装置也很容易，可以是手工制作的，也可以是自己从储藏室里拿的。[．..]
为了达到完全相反的效果，走现代路线，用简约的晚餐餐具和小酒馆的餐具，它们是最小的和永恒的。把那些盘子和基本的刀叉搭配起来。虽然它是一年中任何时候都可以使用的多功能餐具，但在感恩节的时候，用各种各样的果梨(保持枝条还在上面，以增加效果)、多肉、鲜花和罐装调味品和蜜饯也很容易，可以是手工制作的，也可以是自己从储藏室里拿的。[．..]
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以前经常从目录上订羊角面包
他们还在目录里吗，我还在吗
不接受它。我们需要储存
田纳西州的杰克逊，2008年搬到这里
它真的在成长，在开拓新的领域
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