法式洋葱汤

融化的洋葱、肉质高汤和浓郁的坚果融化奶酪——这些都是不可或缺的元素，使这种大胆调味的汤成为法国菜的标志，也成为美国餐桌上的最爱。花点时间做自己的高汤，你会收获到浓郁的味道和美味。

法式洋葱汤

2 Tbs。无盐黄油

2 1/2磅。黄洋葱，对半切成薄片

1 Tbs。中筋面粉

一杯干白葡萄酒

8杯牛肉高汤

2茶匙。切碎的新鲜百里香，或1茶匙。干

1月桂叶

粗盐和鲜胡椒粉

1硬皮面包

2 2/3杯切碎的Gruyère奶酪

在一个又大又重的sauté平底锅里，用中火融化黄油。加入洋葱，搅拌均匀，盖上盖子煮5分钟。揭开盖子，把火调到中低火，偶尔搅拌一下，直到鲜嫩，呈深金黄色，大约30分钟。

把面粉撒在洋葱上，搅拌均匀。慢慢加入酒，然后是高汤，最后是百里香和月桂叶。大火煮沸后，将火调至中低火，不加盖，小火煨30分钟左右，直到水稍微减少。用盐和胡椒调味。扔掉月桂叶。

同时，预热肉鸡。准备好八杯半的防烤汤锅。把法棍切成16片，把它们的大小定下来，这样每片法棍就能装进瓦罐里。把面包片放在烤盘上烤，翻转一次，直到两面都稍微烤一下，总共约1分钟。把切片放在一边。把烤架放在离热源约12英寸的地方，让烤箱开着。

把热汤舀进瓦罐里。将两片烤好的面包片放在汤面上，如果有必要的话，将它们重叠在一起，然后在每个瓦罐上均匀地撒上约1/3杯的Gruyère。烤至芝士冒泡，约2分钟。服务一次。是8。