瘦猪排受益于盐水或浸泡在美味的盐水溶液中，以确保多汁的结果。在添加Chops之前，请务必将盐水置于室温。
大蒜和百里香培养了猪排
对于盐水：
1/4杯（2盎司/60g）犹太盐
1/4杯（2盎司/60g）糖
4条大蒜丁香，轻轻粉碎
8个黑胡椒
4杜松浆果
3个新鲜的百里香小树枝
1个月叶
2杯（8盎司/250克）冰块
2骨头中心切割猪排，每个约1英寸（2.5厘米）厚
犹太盐和新鲜的黑胡椒
1汤匙。特级初榨橄榄油
2汤匙。无盐的黄油
1个大蒜丁香，轻轻粉碎
1个新鲜百里香树枝
将盐水制成盐水，在中等热量上，结合3杯（24氟。盎司。/ 750毫升）水，盐，糖，大蒜，干胡椒，杜松浆果，百里香和月桂叶并搅拌直至盐和糖溶解。将盐水倒入一个大碗中并加入冰块。让盐水冷却至室温。
将猪排添加到盐水中。覆盖并冷藏至少2小时，直到一夜之间。
将烤箱预热至400°F（200°C）。
从盐水中取出猪排并丢弃盐水。Pat将猪排用纸巾擦干，然后在室温下坐下20分钟。猪肉与盐和胡椒酱季节。
在大煎锅上，中高温，温暖橄榄油。加入猪排和灼烧，转动一次，直到两侧的金棕色，每侧约3分钟。将黄油，大蒜和百里香添加到锅中并加热直至黄油熔化。小心地将平底锅倾斜，使锅边缘的黄油池，并使用勺子来塑造排骨。将猪排转移到烤箱上并继续烹饪，直到插入卷中的中心的读入温度计寄存器145°F（63°C），约5分钟。将猪排转移到盘片上并在服务前休息5分钟。服务2。
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