肉汁修补:蘑菇意面

本文由Williams-Sonoma食品采购员Allyson Holt提供。

我喜欢使用Williams-Sonoma的蘑菇汁基地创建一个各种蘑菇菜——最新款尤其美味。我开发了一种多用途的蘑菇意面，只需要很少的时间来准备，而且只需要少量的配料。

为了增加口感，我喜欢在这道菜中加入其他配料，比如sautéed鸡胸肉、脆培根或sautéed熏火腿。

如果你用的是新鲜蘑菇，从1磅开始，清洗并切片。如果是干的，用4盎司，在热水中浸泡20分钟来补水。然后将重新水合的蘑菇切片。

按照包装上的说明来煮意大利面(一定要保留一些煮意大利面用的水做酱汁)。在一个大煎锅里，加热两汤匙黄油和两汤匙特级初榨橄榄油。当锅和油烧热但不冒烟时，加入大约一杯切好的韭菜或洋葱。Sauté韭菜或洋葱，直到柔软半透明，然后加入蘑菇和2茶匙新鲜百里香或切碎的平叶欧芹。

Sauté，直到所有液体蒸发，继续sauté，直到蘑菇变成金黄色。加入约两汤匙的马沙拉酱，煮至葡萄酒蒸发。加入半罐蘑菇肉汁和大约一杯意大利面水。

把酱汁煮开，小火慢炖，直到酱汁稍微减少。将酱汁与意大利面拌匀，撒上盐和现磨的黑胡椒调味，再在上面撒上帕尔马干酪。

阅读我用蘑菇肉汁底开发的其他食谱:奶油蘑菇汤和蘑菇奶酪千层面．

关于作者我的热情在于与他人分享美食、食谱和烹饪灵感。今天，作为Williams-Sonoma的食品采购员，我在世界各地寻找最好的食品、配料和手工生产商。然后我把这些相同的产品带到我们的商店，与我们的顾客分享。在Williams-Sonoma工作之前，我和丈夫在俄勒冈州的阿什兰开了一家美食零售公司。在我之前的工作中，最让我满意的是，我花时间教各个级别的家庭厨师如何使用最好的食材在家里做出难忘的饭菜和菜肴。我喜欢烹饪、娱乐，最重要的是，我喜欢和朋友和家人一起创造食物。