π的一天快乐!为了纪念3月14日(即3月14日)，我们将分享一份适合您春季烘焙的新食谱。
酪乳馅饼在德克萨斯州和南部其他地区非常受欢迎。为了避免你觉得它听起来很奇怪，我们鼓励你给它一个机会，因为这是一个美丽的平衡的蛋奶沙司与白酪乳的味道和一点柠檬皮和香草。
树莓酪乳派
贝克的注意
一把新鲜的覆盆子与丰富的派相匹配，但任何酸甜的水果都会很美味。试试黑莓或大黄果盘，新鲜草莓切片和鲜奶油。
外壳:
1又1/4杯通用面粉
1/4茶匙。粗盐
1/2茶匙。糖(可选)
7 Tbs。非常冷的无盐黄油，切成方块
5 Tbs。冰水，如果需要的话再加一些
填充:
半杯无盐黄油，在柔和的室温下
一杯砂糖
1/4杯的淡红糖
3个大鸡蛋，打好
2 Tbs。中筋面粉
一小撮粗盐
1杯脱脂乳
1 1/2茶匙。纯香草精
1/2茶匙。磨碎的柠檬皮
2杯覆盆子
撒糖用的糖粉(可选)
如果需要的话，将面粉、盐和糖放入食品加工机的碗中搅拌。在上面撒上黄油，搅拌几秒钟，或者直到黄油轻微地碎成面粉，但仍然是可见的小块。在面粉混合物上均匀地撒上水，然后搅拌，直到混合物开始混合。把面团倒进一个大的带锁的塑料袋里，然后压入一个扁平的圆盘。将面团放入冰箱冷藏30分钟或最多1天。
在一个撒了少许面粉的工作台上，把面团擀成一个直径约13英寸、1 / 8英寸厚的圆。把面团铺在9英寸的烤盘上。把面团的边缘修剪一下，让它们向外延伸1 / 2英寸(如果面团不是完全均匀，也不用担心)。把面团往下卷，形成边缘。用你的手指或叉子做一个装饰性的边缘。将派壳放入冰箱冷藏约20分钟。
把烤架放在烤箱中间，预热到400华氏度。用锡箔纸在饼壳上铺一层纸，在饼壳里填上重物或干豆子。烘烤大约15分钟，直到面团开始变干。去掉锡箔纸和砝码，烤至饼皮呈金黄色，约5分钟。从烤箱中取出，将烤箱温度降低到350华氏度。
在装有搅拌器的碗中，以中速搅拌黄油和糖，直到变轻，大约3分钟。把鸡蛋打进去。加入面粉，盐，脱脂牛奶，香草和柠檬皮。把馅料倒进壳里。烤至顶部呈金黄色，蛋奶沙司凝固，约45分钟。待其完全冷却后，在食用前将覆盆子放在上面。如果你喜欢的话，可以撒上糖粉。做一个9英寸的派。
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