如何煮出完美的鸡蛋

如果没有从每一个角落和缝隙里探出头来的彩蛋，那就不是复活节了。在这里，我们将教你煮熟鸡蛋的简单方法，这样它们就可以用来装饰了和吃零食。继续往下读，你会得到一些小贴士、操作方法和终极魔鬼蛋。

给他们空间．选择一个宽的平底锅，将鸡蛋放在一层，周围有足够的空间。

开始冷．你想让鸡蛋在已经沸腾的水里煮，但你不是真的想要煮鸡蛋。煮沸的水会使鸡蛋在锅壁上裂开，蛋白会从裂缝中漏出来，使煮熟的鸡蛋变硬。

保持时间．当煮熟的鸡蛋在高温下煮得太久时，蛋黄的外层会变成一种不讨人喜欢的绿色，失去其美味的奶油质地。

1. 把鸡蛋放在平底锅里，倒入冷水，盖上1英寸。
2. 用大火将水煮沸，然后立即从火上移开平底锅。
3. 盖上锅盖，让鸡蛋在水里浸泡15分钟。准备一碗冰水。
4. 将鸡蛋沥干，然后放入冰水中冷却。
5. 在工作台上敲碎鸡蛋，然后在去除蛋壳的时候用冷水浸泡。为了保存去皮的鸡蛋，将其放入一碗冷水中冷藏3天，每天更换水。

豆瓣菜魔鬼蛋

6大鸡蛋

一大束西洋菜

1根葱，包括嫩绿的葱花，剁碎

1茶匙。磨碎的柠檬皮

3 Tbs。蛋黄酱

盐和现磨的胡椒

将鸡蛋单层放入平底锅中。加入冷水覆盖至少1英寸，中火煮沸。当水完全沸腾时，立即把锅从火上移开，盖上盖子静置15分钟。

揭开锅盖，放在冷水下，直到鸡蛋冷却。把鸡蛋沥干，去皮，纵向切半。用勺子的尖端，小心地取出蛋黄，让它们进入碗中。把白色的放在一边，中空的一面朝上。用叉子把蛋黄捣成糊状。

把豆瓣菜坚硬的茎切掉扔掉。切碎足量1/4杯的豆瓣叶。将切碎的豆瓣菜、葱、柠檬皮和蛋黄酱加入蛋黄中，用叉子搅拌均匀。这种混合物应该是光滑的，奶油状的稠度。用盐调味。

把蛋白放在一个大浅盘上。用一个小勺子，将蛋黄混合物均匀地混合在蛋清中，在中间略微堆积。撒上少许胡椒粉，再撒上少许盐，即可上桌。做12个魔鬼蛋;供4到6人食用。