
任何欢乐时光或夏季聚会都可以有一块奶酪板,但它有多少次是整个活动的主角呢?在威廉姆斯·索诺玛测试厨房(Williams Sonoma Test Kitchen),一块令人叹为观止、抢镜的奶酪板是人们最喜欢的派对把戏。它充满了无花果和橄榄,蓝奶酪和上好的切达干酪,脆皮面包和饼干,把“奶酪盘”的概念带到另一个更复杂的层次。
贝儿·英格利奇,我们的测试厨房厨师和奶酪板专家,采取了“要么做大,要么回家”的方法,就像上面的淘金板。毕竟,如果你要把钱花在好的奶酪在美国,不要用松软、不新鲜的饼干和罐装橄榄来支撑。买一些青翠的Castelvetrano橄榄和一把顶级干果。你不需要倾家荡产就能做出像色盘一样漂亮的奶酪板。下面是贝儿的一些建议。
1.想想:山羊奶酪、蓝奶酪、陈年奶酪、软奶酪和硬奶酪

正如你在这里看到的,贝尔是一个强烈的混合山羊,蓝色,陈年,软和硬奶酪的粉丝。理想情况下,你可以把所有这些元素都放进去,当然有些会有双重作用,比如陈年的豪达奶酪。一旦你选好了奶酪,就选一块木板。每个人都有自己的爱,但对贝尔来说,“我爱。大圆板.圆的时候感觉更丰富。”
2.明智地开始,用星星元素
也许你先买了奶酪,但这并不意味着你应该用这个起点来安排棋盘。“从艺术家的角度来看它,”Belle说。这可能意味着从一碗又宽又平的杏仁开始,然后在它周围摆放一些东西。她把它们称为“宣言品”(Statement pieces),无论是一罐可爱的果酱还是当地的蜂蜜,都需要先得到它们的分配,在空间耗尽之前。
3.不要切得太多

虽然提前切好所有的菜可能很诱人,因为这会让客人觉得你把菜做得干净又方便,但你要抵制这种诱惑。Belle说:“人们通常会切得太多。”“让它更有机。把面包。把蓝纹奶酪弄碎。从车轮上切下一片。这让它更像是一种体验。”所以,把粘稠的布里干酪放在一堆饼干旁边,或者把超级奶油的布拉塔干酪放在你亲手撕破的面包旁边。添加宝石色调的葡萄,杏干,或其他漂亮的,完整的时令水果和坚果,使形状和颜色在你的板上。
4.甜美与辛辣的;坚果与光明
把味道刺鼻的戈尔根佐拉干酪放在一小桶蜂蜜和一撮核桃旁边。它们相互平衡,正如贝尔所说,“生核桃配蓝奶酪和蜂蜜是我一直以来最喜欢吃的东西之一。”坚果豪达和新鲜水果也是如此。有些口味只需要锡箔。
5.考虑三种肉类,为什么不呢?
最好的奶酪板有大量的肉类可供选择,这让前来参加派对的肉食爱好者感到高兴。(素食者也可以吃马可纳杏仁和开心果!)“经典而温和(帕尔马火腿),像卡拉布雷斯(Calabrese)那样辛辣,超级香或草本,带有茴香或香草,比如芬诺奇欧纳(finnochiona)。”
让你的下一个奶酪板成为人们在未来聚会上谈论的东西。你能做到的!
9日评论
在Williams Sonoma的测试厨房厨师和奶酪板专家English,提供了一个循序渐进的指南,以创建一个壮观的[…]
想要展示你的创造力和掌握奶酪板的艺术?看看这篇来自Belle English的指南吧,Williams Sonoma的居民厨师:[…]
非常棒的美食博客,那些厨师或美食家会非常喜欢这个博客。
坚持下去。
爱死它了。我很惊讶你们解释得这么简单,让我们有可能学习。非常感谢
这是一块我一直想学做的奶酪和肉板。换句话说,正确的奶酪品种可以搭配冷肉,也可以搭配虾或玉米饼。
那个面包看起来很漂亮!你到底是怎么做到的!?我为18号做计划,我一定要知道❤
它看起来很像Pain d’Épi的麦秆面包。搜索一下,你就会知道怎么在网上做。
这是一块我一直想学做的奶酪和肉板。换句话说,正确的奶酪品种可以搭配冷肉,也可以搭配虾或玉米饼。对我来说,懂得什么是合适的很重要/谢谢你让我知道奶酪、肉、新鲜蔬菜或水果的搭配。我想过一会儿女主人就会知道她的客人喜欢什么了。
多么可爱的帖子,像你这样的市场和商店开始重新开放!花时间慢下来,品味这些小奢侈品比以往任何时候都重要。
https://littleblackdomicile.com/2019/06/19/the-top-reasons-americans-are-fascinated-with-farmers-markets-especially-french-ones/