厨师Ashley Christensen的前3个制作鸡蛋的前三个提示

如果你要制作鸡蛋，你必须做出'em-and for威廉姆斯索诺玛厨师的集体成员Ashley Christensen，这意味着从正确的工具开始。

克里斯滕森，詹姆斯胡须屡获殊荣的奖项厨师和主人交流餐馆在罗利北卡罗来纳州，在烹饪地图上，在Poole的晚餐，比如鸡+蜂蜜，死亡和税收等目的地，在烹饪地图上有一个鲜明的南方舒适食品。她在北卡罗来纳州的零件周围闻名，包括烟熏，辣椒粉系数鸡蛋，用苹果蛋白酱和鸡蛋小架子制成的皮棉奶酪（鸡蛋小牛肉，鸡蛋，奶油胶水和烤玉米面包。

厨师Ashley的最佳建议是从尝试和真正的不粘炊具开始;她喜欢zwilling的forte线，这是用革命性的新的非克利克涂层制成，这是耐用的20倍，比传统的不粘器更耐刮擦10倍。之后，无论你的蛋烹饪方法如何，它都是关于时机和技术。在这里，您应该注意扰乱，偷渡和煎炸时注意（加上提前制作鸡蛋的巨大尖端！）。

偷猎

“下次你举办一场早午餐派对或深夜聚会，尝试为大量人群偷猎鸡蛋，”厨师Ashley建议。为了拉开这个，通过前一天通过小批量戳他们的小批次来提前制作鸡蛋。一旦他们达到了首选的捐赠，立即将它们转移到冰浴中并允许它们设置10分钟，然后将其冷藏长达24小时。当您准备好的服务时，通过将它们放入水中的水中再次在速度下达到2 1/2至3分钟，或直至温暖。

使用开槽勺从水中取出鸡蛋，然后在干纸巾上敲击开槽勺底部以摆脱任何过量的水分。为您选择的补充，无论是土豆，番茄酱，粗砂还是您最喜爱的面包。

煎炸

北卡罗来纳厨师的转到鸡蛋订单？“在家里，我在草皮黄油中煎鸡蛋，”她告诉我们。她的优选技术是在中热的不粘锅锅中进行。首先，她融化了黄油，稍微倾斜平底锅，以在锅的边缘收集熔化的黄油。然后，她将鸡蛋裂入锅的边缘的黄油井，将其固定到达大约一分钟。使用耐热刮刀，她将鸡蛋滑到平底锅的中心，然后将锅降低回来。“这有助于我的蛋黄留在中心，并使我的蛋清从跑东西和超越或变得干燥，”她解释道。使用勺子，她轻轻塑造鸡蛋，然后用锅中的液化黄油塑造，允许白色设定但保持蛋黄液体（确保您的非焦炭锅耐刮擦）。如果您更喜欢您的蛋黄，可以翻转鸡蛋，并允许烹饪yolk一两分钟。

争先恐后的

尽管她荣幸地，但这名厨师不高于其他食品专家的想法。“我最喜欢的炒蛋来自于食品实验室的J. Kenji Lopez-Alt，他建议在烹饪前15分钟调味含有一点盐，”她告诉我们。原因？预先调味料让您在整个鸡蛋中调节鸡蛋，具体的预先定时使鸡蛋嫩，具有湿润，柔软的凝乳。添加Ashley：“在争先恐后的盐蛋之前，请注意他们如何含水？这个时序可以防止，并产生我吃过的最好的炒鸡蛋。“为了烹饪，从中热开始，然后将热量降低到低电平和中等。倒入殴打，预先经验丰富，休息的鸡蛋，然后使用耐热橡胶刮刀，轻轻搅拌锅周围。一旦它们完成了一半，她建议将热量切断并继续搅拌，在锅的全部内表面上工作，直到鸡蛋达到所需的捐款水平。

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告诉我们：你不能没有的天才蛋提示是什么？有关更多不粘的选项，请查看我们的Zwilling Forte商店。