我们的测试厨房的10个Crostini十诫

“我梦见Crostini，”威廉姆斯 - 索诺玛考试厨房厨师Amanda Frederickson喜欢说。所以，当为鸡尾酒拿出来的人 - D'oeuvres时博客阿什利玫瑰的节日鸡尾酒会，小祝酒词是天作之合。

她制定了党的四种不同crostini：一个用白扁豆和西兰花拉贝;另一位主演南瓜，山羊奶酪和鼠尾草;与牛里脊，焦糖洋葱和蓝纹奶酪第三;和甜咬与凝乳，梨和五香核桃。“我挺喜欢老同学敬酒开胃菜，”她承认。“所以我带回上世纪八九十年代。”

我们要求克拉斯蒂尼尼女王自己泄漏所有的秘密，从她的前瞻性策略的夏令生思想中的跳跃点。继续阅读食谱到Crostini成功。

1. 使用季节为起点。“看看赛季的内容，”阿曼达说。“例如，胡桃南瓜是在赛季的，并且很容易想到与某种奶油有关的事情，以及像圣人一样的泥土草本植物。冬天的来吧，赛季螃蟹。芒果开始在佛罗里达州进入季节。如果你是在那个地区，你可以用芥末梅奥做芒果和螃蟹Crostini。“
2. 您也可以使用您最喜欢的菜肴作为跳跃点。“想想主要课程，你喜欢。他们中的许多很好地翻译成crostini，你只是缩小他们，”她指出。爱情面包圈和熏鲑鱼？通过蒸馏黑麦面包广场奶油乳酪，腌制鲑鱼，腌红洋葱和莳萝叶状体收缩下来。
3. 让您的分类变化。“我喜欢有甜混合提供美，或者如果你的crostini既可以是甜的和美味，这更好 - 但我有不同的风味组合，“阿曼达解释道。“除了有一个肉蔓越生的外面，总是有素食者，所以你所有的朋友都可以享受开胃菜。”
4. 确保有在每一口的味道和质地的混合。。。“随着手指的食物，你只能得到一所咬，所以你必须有所有不同的组件结合在一起，”她说。“认为有不同的口味和质地：奶油，脆脆的，有嚼劲。他们应该在整个分层“。
5. 。。。但它保持到两口，上衣。阿曼达说：“最好你crostini将只是一个咬了一口，特别是因为你要站在周围没有餐具，你就做鸡尾酒了。”
6. 一切准备提前，甚至连牛排！只是crostini的每一个组件可以提前进行。（例外：炒圣人，虽然你可以交换与鲜叶洒代替）阿曼达建议烤面包应付未来24小时，然后包装它，离开它在室温下。Sear meat an hour or two beforehand, and don’t worry about serving steak crostini hot: “Steak actually tastes delicious when it’s at room temperature,” she points out, adding, “If your crostini’s being served at room temperature, it’ll be even easier.” You can also roast or purée squash or other vegetables at least a day ahead.

7. 因子的员工人数。阿曼达建议占每位客人三到四个crostini。“有些人会吃的少，有的人会吃得更多，但如果它只是开胃菜，不用担心：您有一个是未来下一个疗程了，”她提醒道。“每个人都担心，每一个客人都吃不饱，但不要紧张。这是太把你自己！”
8. 不要忽视面包。阿曼达的第一选择是其理想的厚度普尔曼面包，与结壳切断，切对角线上的进入宿舍，因为它使敬酒点看起来更加惊人。“你可以很容易地分割一个面包，但我喜欢敬酒点;他们多一点八十年代，”她说。同样在她的首选面包列表：黑暗黑麦和厚，播种面包。
9. 被你周围的启发。阿曼达的胡桃南瓜，山羊奶酪和鼠尾草克罗斯蒂尼受到了一家餐馆的灵感，但她调整了自己的口感。“ABC厨房有这种惊人的胡桃壁迎花吐司，他们在烤面包热潮开始之前服务。这是你所爱的那些食物记忆之一，“她回忆道。“他们使用了乳清干酪，但我喜欢山羊奶酪的蠢事。”
10. 即使茶水项目做出漂亮的浇头。不要忘了谦虚的日常食材做出同样精彩切顶器，太。“我爱煮鸡蛋在顶部和和凤尾鱼酱韭菜，”她说。“这真的很简单，漂亮，顶部的一个切片鸡蛋，凤尾鱼增加了鲜味的黄油。”

看多了，包括配对与这些crostini假日鸡尾酒，前往我们开放式厨房：鸡尾酒+ Crostini页面。