这道烤意面是周末最好的美食

你知道吗？最好的面食阿拉培根蛋面是你自己做的吗？

让我们来解释：在花哨的意大利餐馆，你可能会得到培根蛋面的部分是隔靴搔痒多少你渴望（特别是考虑到你的同胞食客，谁的叉无疑捅到你的碗）。它的那些菜，其中你永远无法得到足够的，而当你不点它，你消耗的遗憾，当别人做一个。所以做你自己的在你渴望和应得的音量。

由于意大利和美国的测试厨房的厨师Belle English.解释这个视频，这很容易使Carbonara.如果你养几个简单的技巧记在心里。你想成为有良心约热水平，这样的鸡蛋不凝固。你要确保包括面食水，又称“液体黄金”。看看下面的视频，和配方在这里，然后阅读百丽的顶级技巧。

1.保持鸡蛋在常温

这些鸡蛋的菜中最具挑战性的部分，但如果你认为你自己煮热的水平，他们目前的零个头痛。让他们到室温，不管你是打蛋热水放进去，如这道菜，或加入奶酪，鸡蛋清拌匀，以炒香锅百丽确实，保持温度在心里。难道不是冰冷的添加的东西很烫，或事情会变得有些混乱。

2.是的，培根和培根是O.K.

当然，风干猪面颊肉，一个暴躁的腊肉传统在这个菜，味道鲜美，但你完全可以用烟肉或腌肉，如果这是你的本事。（风干猪面颊肉往往是可在意大利特色商店。）

3.佩科里诺，巴马不

Parmigiano-Reggiano.是意大利的国宝。完全停止。但它的兄弟羊奶罗马诺是你想要的这里。这是在这个菜咸的精美及刺激性和融化，贷款本身以及在酱油丝般的质感。

4.不要转储面食水

美女喜欢用钳子拔Al Dente.面条从他们的酱直。真棒，如果你能做到这一点，但如果它听起来像一个小厨房，使用至少一个量杯仔细救援半个煮的水的杯子灾难，比如说配方。淀粉，盐水就是绑定你的酱油的东西。

5.扭转盘，而不是钳

想让你招待的每个人都觉得他们花了30美元买意大利面吗?在上烤意面之前旋转每一碗。把大钳拿稳;让碗的运动发挥作用。万岁;你现在有了一堆可以上餐馆吃的面条。告诉客人他们准备好了就可以看账单，不用着急。(真的，这个食谱是那好的。）

菜谱

面食Alla Carbonara.

原料：

• 3个鸡蛋，在室温下
• 1个1/2杯精细磨碎佩科里诺干酪罗马诺，加上更多用于服务
• 2 Tbs。橄榄油
• 6盎司。切片Guanciale.或培根
• 犹太盐，味道
• 1磅干意大利面
• 新鲜的胡椒，味道

使用方法:

在一个碗里，拂鸡蛋和1个1/2杯奶酪。搁置。

在一个13英寸的长柄法国超过中等热，温橄榄油。添加Guanciale.煮8到10分钟，直到它变成褐色，油也出来了。搁置。

同时，将一大锅微咸的水烧开了高热量。添加面食和煮，偶尔搅拌，直到嚼劲，根据包装说明书。漏，保留约1杯烹调水。

慢慢拂1/2杯的保留蒸煮水进入蛋干酪混合物。

返回与回锅Guanciale.调到中火，再加热。加入意大利面和1/4杯保留的烹饪水，搅拌均匀。移开锅，倒入蛋芝士混合物，搅拌均匀。用胡椒大量调味。立即上桌，并将额外的奶酪放在旁边。是4。

威廉姆斯 - 索诺玛厨房。