如何制作桑格利亚汽酒

如果你西班牙烹饪食物(即使你不是!)桑格利亚汽酒几乎是任何户外聚会的完美饮品。葡萄酒、烈酒和新鲜水果的清新混合可以很容易地改变，包括你最喜欢的口味和配料，而且很容易从头开始，只要有一点耐心。

为了了解专业的桑格利亚汽酒秘诀，我们请教了坦尼娅·布斯，她是西班牙的表在旧金山，伯克利，米尔谷和西雅图。她的商店专门做西班牙菜，她在那里生活和烹饪了一年半，她仍然喜欢为朋友们提供桑格利亚汽酒。阅读她的在家烹饪技巧，然后向下滚动查看我们最喜欢的食谱。

给它时间．

桑格利亚汽酒有两种原料:葡萄酒和水果。果实浸渍在葡萄酒中(谭雅建议过夜)，让味道融合在一起。第二天，她会加入上好的西班牙白兰地，如果你喜欢的话，你也可以加一点简单的糖浆来增加甜味。第二天，当你准备好了，在上面加上苏打水或白开水，甚至一点苏打柠檬水。

认为本赛季．

坦尼娅说:“桑格利亚汽酒在温暖的天气里非常适合——非常有节日气氛。”但它也可以全年制作。冬天的时候，她会用梅耶柠檬、血橙和苹果丁(她说:“这样就有坚硬的零食吃了。”)。夏天的时候，她会去吃桃子、油桃和去核樱桃等核果，味道就像一杯白色的桑格利亚汽酒。

混合起来．

除了水果，你也可以改变你用来尝试不同味道的酒和葡萄酒。坦尼娅说:“白兰地会增加一点刺激，但有时我也会用君度(Cointreau)或橙汁，这和核果很配。”至于葡萄酒，在制作红色桑格利亚汽酒时，应该选择口感清淡、果味浓郁的葡萄酒，比如加尔纳夏(Garnacha)或年轻的坦帕尼洛(Tempranillo)。对于白色来说，简单干爽的颜色最合适:比如Verdejo或Godello。如果你喜欢的话，可以加一点卡瓦。

在风格．

坦尼娅说:“桑格利亚汽酒通常是装在有喷水的桑格利亚汽酒罐里的。”“在西班牙，他们会用木勺来分水果。”我们也喜欢这个桑格利亚汽酒酒杯！

为了让你开始，下面是我们最喜欢的各个季节的桑格利亚汽酒配方。

春天白色桑格利亚汽酒

一瓶(750毫升)果味白葡萄酒，如白诗南或琼瑶浆

1又1/4杯百香果汁

1/4杯新鲜酸橙汁

一杯白葡萄和麝香葡萄，去籽后减半

1个亚洲或巴特利特梨，去核并切成薄片

1罐(20盎司)荔枝，加糖浆

2 Tbs。切碎的新鲜薄荷和莳萝

在一个罐子里，混合葡萄酒，百香果和酸橙汁，葡萄，梨，荔枝和糖浆，薄荷和莳萝。搅拌均匀。放入冰箱冷藏约2小时，直至口味混合。将桑格里亚汽酒倒进个人的柯林斯杯或老式玻璃杯中，盛满冰块。6 - 8。

食谱改编自Williams-Sonoma为朋友做饭:新颖的娱乐方式(Alison Attenborough和Jamie Kimm合著)

夏天玫瑰桑格利亚汽酒

一瓶普罗旺斯rosé葡萄酒(24 fl. oz./750 ml.

1 1/4杯(10 fl. oz./310 ml.)白蔓越莓汁

1 pt(8盎司/250克)覆盆子

1品脱(8盎司/250克)黑莓，或2杯(12盎司/375克)去核樱桃

1只油桃，去核并切成薄片

1只白色或黄色桃，去核并切成薄片

冰块

在一个罐子里，混合rosé，蔓越莓汁，覆盆子，黑莓，油桃和桃子。搅拌均匀。将桑格利亚汽酒放入冰箱冷藏约2小时，直至汽酒冷却并混合各种口味。

准备好后，在6-8杯中加入冰块。把桑格利亚汽酒分上桌。6 - 8。

冬天的桑格利亚汽酒

对于简单的香料糖浆:

1杯(8盎司/250克)糖

1/2杯(1 1/2盎司/45克)Williams Sonoma香料

3个橘子

2瓶红酒(每瓶24盎司/750毫升)

1杯(8 fl. oz./250 ml)苹果白兰地

1个苹果，切成薄片

1个梨，切成薄片

6个八角豆荚

要制作加香料的简单糖浆，在平底锅中加热，将糖和香料与一杯(8 fl. oz./250 ml)水混合。烧开后，把火调小，用文火炖10分钟。从火上移开，让它冷却。用细网筛滤入罐子中，将固体丢弃。你需要1杯(8 fl. oz./250)的简单的香料糖浆;把剩下的冷藏起来做更多的鸡尾酒。糖浆盖上后可以在冰箱里保存3周。

要组装桑格利亚汽酒，先把橙子削皮，然后把每个橙子分成几段。把橘子瓣放入一个大碗里。用鸡尾酒搅拌器，把橘子搅匀，压出汁液。把酒倒在混浊的橘子上，搅拌均匀。将混合物过滤到一个大玻璃瓶或水罐中，丢弃橙色固体。加入白兰地和一杯(8 fl. oz./250 ml)的香料糖浆，搅拌混合。盖上盖子，冷藏至少4小时，最好是一晚上。把剩下的橙子切成薄片。用橙子，苹果，梨片和八角装饰桑格利亚汽酒。倒入或舀入玻璃杯中即可。 Serves 10.

配方:Ashley Rose Conway, Craft + Cocktails的创造者