制作自己的：春卷

我最近在旧金山的一个受欢迎的越南餐厅旅行，听到他们自己的春卷的嗡嗡声。显然，我喜欢一位实践经验。

这道菜是一大盘新鲜的蔬菜和香草馅，干米纸和蘸酱。我的第一个想法是，“我真的能让这些东西呆在一起吗?”

在一次练习滚动之后，包裹是一个肚带 - 和一个快乐。如果在家里制作这些，你可以使用您喜欢的任何填充物，从虾和鸡到意想不到的水果和蔬菜，如JICAMA或MANGO。由于成分大多是生的，春卷制造了一个令人难以置信的营养丰富和鲜花的开胃菜。

滚动到这篇文章的底部，看看新春卷用虾的食谱，但多功能性是让春天滚动如此多的乐趣。使用您选择的填充的任何组合，请遵循这些简单的滚动说明。

做倾角在重建时，米纸在面条上呈现面条的纹理，并且它们也含有酱汁的口味。重新研究，用温水填充一个碗，浸泡米纸直至软化，5或6秒。

把它放出来更容易地组装卷，从蔬菜填充开始并包裹蛋白质（在这种情况下，虾）。将填充物水平放在湿米纸的下半部分，然后抬起纸的底部边缘并在中途卷成紧密圆筒。将虾和新鲜的草药绑在卷的内缝旁边。

包裹和密封继续把宣纸卷成圆筒，湿润宣纸的边缘，密封宣纸。额外的好处:最后再包上虾和香草，这样你就能透过米纸看到它们鲜艳的颜色了。

新鲜的春卷用虾

对于nuoc cham蘸酱:

1个弗雷斯诺红辣椒，去籽并切碎

3个大蒜丁香，切碎

1 1/2 TBS。糖

1/4杯鱼酱

3汤匙。新鲜的石灰汁

1汤匙。米醋

2汤匙。温水

1个小泰国辣椒，切成圆环

对于春卷：

6中等虾，去皮和分发

1茶匙。盐

2盎司。玻璃纸面条，浸泡在沸水中15分钟

6个宣纸圆，每个直径8英寸

6个红叶或黄油莴苣叶，茎被移除

1个小胡萝卜，切碎

1/2小黄瓜，去皮，播种和切碎

1/2杯绿豆芽

18.每人新鲜的薄荷叶和香菜叶

为了使浸渍酱，在迷你食品加工机或砂浆中，将切碎的辣椒，大蒜和糖，加工或用杵研磨，直至光滑的糊状形式。将辣椒糊剂转移到一个小碗里并在鱼酱，石灰汁，醋和温水中搅拌。用切片的辣椒装饰。蘸酱可以覆盖和冷藏长达4天。

在平底锅中加入四分之三的水，用大火煮沸。加入虾和盐，继续煮沸。把火调到中火，慢炖大约2分钟，直到虾变成亮橙色和不透明。沥干，冷却。把每只虾纵向切成两半。

组装卷，排出面条。用温水填充宽阔的浅碗。用1米纸轮同时工作，浸泡在温水直到软化，5或6秒。将其从碗中取出，轻轻摇匀过量的水并将其放在工作表面上。水平放置莴苣叶在湿米纸的下半部分。在生菜底部的一条线中，放置1茶匙。胡萝卜，1茶匙。黄瓜，面条的几股和几豆芽。小心不要过量滚动。抬起米纸的底部边缘并小心地卷起一个紧的圆筒。 Place 2 shrimp halves and several mint and cilantro leaves tightly along the inside seam of the roll. Fold in the sides of the rice paper and continue to roll the rice paper and filling into a cylinder. Moisten the edge of the roll to seal.

重复处理剩下的配料。将准备好的面包卷，接缝朝下，放在盘子上，用保鲜膜覆盖。在食用前，面包卷可以在室温下保存几个小时。做6个春卷和1/3杯蘸酱。

关于作者：Olivia Terenzio在密西西比州长大，在那里她在一个年轻时培养了对甜土豆，小龙虾和布餐巾的爱。与朋友和家人分享食物的热情将她带到了厨房，后来到了烹饪学校，在那里她学会了如何烘烤鸡肉并像专业人士那样装饰蛋糕。作为威廉姆斯 - 索诺玛博客编辑，她现在幸运地谈论，写作和思考食物。