没有果胶制作草莓果酱

你可能会惊讶地听到，你可以在家里制作果酱，只需要三种简单的原料和一些罐头配件．请继续阅读关于如何制作的一步一步的教程草莓酱而果胶。另外，了解一下为什么糖不仅能使果酱变甜，我们还会教你一个测试果酱是否成熟的技巧，并分享让果酱更有结构的秘密成分。拿些罐子和汤锅准备这场即兴表演吧!

糖你的水果

达到季节性峰的新鲜草莓是制作果酱的理想选择。你需要大约3个1/2磅，冲洗和耐磨（拍刀工作很好，一个草莓脱壳机快速工作）。在陶瓷或玻璃碗中，将草莓和约5 1/2杯糖组合在一起。用羊皮纸覆盖碗，在室温下置于约两个小时。这使浆果有机会释放他们的果汁和用糖混合。在我们的视频教程中查看一切都在此处的行动：

大多数食谱都呼叫相当多的糖，你可能会诱惑它，但不要：糖是确保水果恢复得很好的关键，你将正确的纹理从你的果酱中得到正确的纹理。搅拌糖，所以水果涂层良好。

将果实混合物转移到大型中库存照片，用小火加热。烹饪浆果时，轻轻搅拌直到糖溶解。把所有东西都炖一下，把混合物倒入陶瓷碗或玻璃碗里，再用羊皮纸盖上。将混合好的浆果放入冰箱冷藏一晚。

消毒你的罐子

在冷冻水果混合物后过夜，是时候制作罐子了。花五到七个半品脱的罐装罐，洗净它们并将罐子放入充满温水的大型牛排中。让水升至沸腾温度，煮沸罐子10分钟。

加入柠檬汁

当罐子在消毒的时候，把草莓放到另一个汤锅里。是时候加入你的秘密增稠剂了:柠檬汁。这种酸汁会让果酱的味道更加鲜亮，但更重要的是，它还能让水果变稠。在锅里倒入两大汤匙柠檬汁。让所有东西再煮10到15分钟，同时不断搅拌，撇去果酱上的泡沫。如果水果开始粘住或烧焦，把火调到中火。这时，草莓应该会变稠，变成凝胶，所以你可以把火调到中低温。继续煮五分钟，直到果酱变得很稠。

检查你的果酱

你的果酱通常会在220到221ºF(华氏度)之间凝固，在这个温度下糖会变稠并粘在一起。为了保持跟踪，使用a糖果温度计测试温度。如果您没有温度计，您仍然可以检查卡纸的温度。

把一个盘子放在冰箱里一个小时左右。然后，从罐子里拿出一小团果酱，把它放在冷冻盘上。看看果酱是否凝固，你的手指是否能干净地从果酱中间划过去而不会变水。如果你把手指从果酱中拖过去，但手指没有分开，或者手指会立即缩回去，说明手指还没有凝固。在这种情况下，继续加热一段时间，再试一次。或者，看看你的果酱是否从汤匙背面脱落而没有分离。如果有，那就好了!

加满果酱

在每个灭菌的罐子里使用漏斗，舀取堵塞。将垫圈放在罐子顶部，然后将盖子放在每个罐子上。将空罐架放入具有热水的锅底，以稳定容器。将罐子添加到机架上，然后将水煮沸煮沸。热量将使空气从罐子中取出，从而为您想要的堵塞创造一个真空密封。

将罐子煮沸10分钟后，用罐钳将它们从热水中取出。将每个容器放在一个平的架子上冷却。将罐子放置大约一个小时，直到它们容易处理。试着打开一个罐子的盖子;如果它一直开着，你就知道你有一个很好的真空密封。

享受你的果酱

蜜饯使伟大的礼物单独或作为伴随简单的早餐混合为一个完整的款待。可以在吐司上涂上草莓酱，配上意大利乳清干酪，也可以做蛋糕或饼干的馅料，也可以在肉上涂上草莓酱，或者加到燕麦片或酸奶中。或者，享用花生酱和自制果酱三明治作为经典的舒适小吃。

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