坚固，轻便，经久耐用，碳钢在家庭厨师和专业厨师中都很受欢迎。不管你是否想要锅，烤盘，烤盘甚至是海鲜饭锅，你会发现一个选项这里是用那种材料做的。这里有一些关于如何使用，储存和照顾你的碳钢锅．
如何使用碳钢炊具
碳钢受热均匀，结果一致。有些是调味的，比如这小屋锅．还有一些是不粘胶的，比如这个带陶瓷涂层的卡法隆饼干片．(一定要仔细阅读护理说明!)一个非常好的碳钢煎锅是煎鸡蛋、炒菜和牛排的必备工具;这是买尔的它还带有蜂蜡，可以帮助煎锅调味。检查你的平底锅是否安全，但如果使用感应炉或玻璃炉，避免在高温下开始，并确保逐渐提高温度，以避免弯曲。
如何保养碳钢炊具
传统上锻造的碳钢平底锅在第一次使用前可能需要用油调味。这个过程很容易完成，在炉子上加热的时候，在锅里搅动少量的油。(这短视频演示了简单的分步技术。)
一旦你的碳钢平底锅被用来烹饪，最好避免在肥皂水里浸泡太久来清洗它们，这可能会使调味料脱落。如果你有特别密集的烤食材，可以先试试热水;考虑加一点盐。不要用太多的肥皂。避免在调味锅中烹煮酸性食物，这也会影响调味。(对于大多数平底锅，你可以在之后重新调味。)
对于特别难煮的食材，试着在锅还热的时候用水去釉，然后用无肥皂的海绵小心地刮掉剩下的食物。用纸巾彻底擦干平底锅，或者把它放回火上，用中火加热，以加快干燥速度。对于有不粘涂层的碳钢，您可能要挑选一个木匙组或硅胶刮刀集，以避免刮伤。
如何储存碳钢炊具
仔细阅读护理说明。在存放你的碳钢平底锅之前，特别是那些需要调味的平底锅，考虑用纸巾在平底锅内部表面抹一层薄薄的葡萄籽油或其他高烟点油，以保持它们的调味料完整，防止生锈。在存放平底锅之前，用毛巾彻底擦干，然后将平底锅存放在干燥的地方。对于不粘锅和普通锅，你可能需要在锅和锅之间垫一块纸巾，或者感觉锅保护者，以避免划伤。
如果处理得当，你的碳钢炊具可以使用一辈子。