印度鱼咖喱

这款迷人的咖喱拥有鲜艳的黄色和混合香料的明亮口味。鱼本身只需要很短的时间就能煮熟，但提前慢慢煨酱汁会让香料的味道更加浓郁。如果你的慢炖锅没有隔爆插件，你可以用sauté平底锅来煮香料和蔬菜，把平底锅的釉面去掉，然后把锅里的东西转移到慢炖锅里。这道菜配上热的印度香米。

印度鱼咖喱

1/3杯(3盎司/80毫升)菜籽油

1个黄洋葱，切碎

2个大蒜丁香，剁碎

两个小绿辣椒，去籽切碎

1英寸(2.5厘米)新鲜生姜片，去皮，磨碎

1 Tbs。地面孜然

2茶匙。地面香菜

2茶匙。褐色芥末种子

2茶匙。地面姜黄

2个西红柿，去籽并切碎

1 Tbs。糖

粗盐

2磅(1公斤)硬的，温和的白色鱼片，如罗非鱼，鳕鱼或大比目鱼，切成1英寸(2.5厘米)的块

3 Tbs。切碎的香菜

将慢炖锅的防火插入炉顶上放在中高温上，然后加油并加热直至热。加入洋葱和厨师，搅拌，直到它开始变成金色，5到7分钟。在大蒜，辣椒，姜，小茴香，香菜，芥末和姜黄，煮熟，搅拌，直到香料均匀，均匀涂上洋葱，约1分钟。加入西红柿，糖和1茶匙。盐和煮熟，搅拌，直到西红柿开始释放果汁，约1分钟。倒入1 1/2杯（12FL.Oz./375 mL）水，并用木勺涂上插入物，搅拌和刮下褐色的位。煮滚。

将插入物放入慢炖锅中。盖上锅盖，低温煮2小时。在总烹饪时间的中途检查酱汁;如果它看起来太稠了，加入更多的水，每次大约1/2杯(4 fl. oz./125 ml)。揭开盖子，加入鱼肉，轻轻搅拌，让鱼肉沾上酱汁。再用小火煮30分钟左右。鱼要完全不透明，酱汁要浓稠。用盐。

将咖喱放入单独的碗中，用香菜装饰。即可食用。6到8人食用。

学会用这个和其他鼓舞人心的东西来充分利用你的慢炖锅
我们的食谱快速慢烹饪Kim Laidlaw著。