就像厨师准备要用的东西都在他们的厨房里,酒吧专家们对自己预先准备的食材很在行。给阿什莉·罗斯·康威,那个饮料博客的博主工艺+鸡尾酒是我们的鸡尾酒和烤面包的主人节日的快乐时光在美国,没有比浸渍糖浆更受欢迎的成分了。从她的无花果新的塑造到A.冬季桑格里亚在美国,她提供的许多饮料都含有加入了新鲜草药、香料或其他调味剂的简单糖浆。
问阿什莉她现在冰箱里有多少糖浆,她会说至少有七瓶。“我太爱它们了,几年前我甚至打算开一家简单的糖浆公司,”阿什利向我们承认。“我真的很喜欢把它们放在饮料里。”
保留注入的糖浆有几个好处。除了明显增加甜味之外,注入糖浆也是一种理想的方式,可以在不添加太多成分的情况下引入特定的味道。例如,将迷迭香浸泡在糖和水的混合物中,你会获得与新鲜迷迭香相同的泥土味,只是你不用担心会弄混迷迭香的木茎。她指出:“如果你不蒙混过关,调制鸡尾酒的速度会更快。”
他们还拥有一个固有的便利因素:如果您在手上有精神,果汁,苏打水和糖浆,您可以在最后一刻喝一杯。作为另一个加号,令人灌输的糖浆,当正确储存时,可以持续到一个月。“确保他们已经过分消毒或清洁,非常好,”阿什利说,“如果它们完全密封,则液体可以持续三到四周。”
为了制作注入的糖浆,阿什利从简单的糖浆开始,糖和水的比例是1:1,糖溶解在液体中。然后她会选择一种不同的成分或者两种成分的组合作为调味剂。秋天的时候,她迷恋上了一种肉桂糖浆,她用它来调制鸡尾酒;她还喜欢在莫吉托酒里加薄荷糖浆,在龙舌兰酒里加habañero-infused糖浆。
“我做了很多老式鸡尾酒,我经常用苹果香料糖浆代替糖,但如果你把苹果汁加到威士忌里,它就不再是老式了,”她说。将苹果的味道转化为甜味剂有助于保持鸡尾酒的完整性。
“我最喜欢迷迭香柠檬草糖浆,”阿什利说。“这实际上是我做的第一个糖浆。我去了一家很棒的酒吧喝了柠檬迷迭香柠檬草鸡尾酒。我回到家,告诉父亲,他以前有很多酒吧,我问他,‘我们怎么做这个?我们买了很多原料,回来后把迷迭香柠檬草糖浆和杜松子酒和酸橙汁搭配在一起。这种糖浆仍然在我心里占据着特殊的位置。”
想要了解更多,包括搭配这些crostini的假日鸡尾酒,请前往我们的开放式厨房:鸡尾酒+ Crostini页面。
2评论
为聚会准备饮料,你可以提前准备很多鸡尾酒成分,比如注入的糖浆和新鲜果汁。像冬季桑格利亚汽酒(sangria)那样的分批调制的鸡尾酒也是一种很好的娱乐技巧;[...]
令人惊讶的是,她居然有这么多有趣的小窍门,从如何制作一款招牌鸡尾酒,到提前注入糖浆的想法。但我们没有料到的是,她的客人——碰巧都是名人[……]