熟透的梨有多汁的质地和精致的花香，这是秋天的标志。它们的用途也非常广泛;生梨、烤梨和炖梨都很美味，可以和猪肉搭配，做成美味的菜肴，也可以烤成漂亮的馅饼。继续阅读我们关于选择和准备梨的一些最好的建议，以及威廉姆斯-索诺玛测试厨房制作梨的美味方法。
梨:你需要知道的一切
要寻找什么
寻找那些茎还附着在上面的光滑、无瑕疵的果实。它们应该是芳香的，并且刚开始软化附近的茎。把它们放在室温下软化并变甜;当它们的茎端稍微起皱，花端稍微柔软时，就可以吃了。它们可以放在塑料袋里冷藏3-5天，这取决于它们的成熟度，但为了获得最好的味道，在食用前一定要把它们放回室温。
品种
梨从绿色的颜色范围从绿色到棕色到棕色，圆形到长颈。某些品种，就像黄油摩擦，更好地吃掉了，而其他品种则像BOSC一样，有一个坚定的肉，这是烘焙的优秀。
亚洲梨从夏天可从夏天获得，亚洲梨属于一个完全不同于普通梨的物种。他们类似于大型淡黄色的绿色苹果。这些梨具有绚丽的香味，一种温和的甜味味和略微颗粒状质地，从第一咬的果汁爆发。他们最好的原料;在自己或沙拉中吃它们。了解我们的词汇表中更多的梨类型。
准备
梨可以不去皮，但一定要在烹饪前去皮。虽然果皮是可以食用的，但有些水果的果皮很硬，煮熟后会有轻微的苦味。切梨做沙拉或开胃菜时，把它们纵向切开，然后用小勺子或打瓜器挖出梨核。就像切开的苹果一样，切开的梨也应该拌上一点柠檬汁以防变色。
储存
梨吃起来很美味，但它们也为馅饼、糕点和其他秋季甜点增添了优雅。整块在葡萄酒中煮或做成果盘，它们的味道与姜、香草、橘皮、葡萄干和温暖的香料，如丁香和肉桂混合得很好。
你的梨工具包
- 大什锦果篮它搭配了不同种类的梨，包括博斯克梨、绿色和红色的D 'Anjou梨以及科米斯梨
- 去心器用于快速去除梨核和种子
- 削皮刀，用来切碎或切成薄片的新鲜水果
- 食品工厂，用于制作梨泥，播种和去皮，制作梨酱
- 皮尔士，在偷猎前准备好梨
简单的准备工作
梨和熏火腿饼：用橄榄油刷披萨面团。顶部有梨切片，焦糖洋葱和碎山羊奶酪。在500ºF的披萨石头上烘烤，直到地壳在下面脆，6到8分钟。顶部有熏火腿的条带，在中心撒上芝麻菜;淋上橄榄油。
用雷司令煮梨:在一个大平底锅里，将1瓶雷司令和1杯糖混合。将4个去皮去核的梨直立放入锅中。加足够的水盖住梨;上面的平底锅上放着一圈羊皮纸，还有一个用来压梨的盘子。用文火煮15到20分钟，直到梨变软。可以搭配香草冰淇淋或淋有蜂蜜的希腊酸奶。
蓝乳酪梨沙拉:雪利酒醋，橄榄油，盐和胡椒粉一起搅拌。将梨片放入融化的黄油中炒至鲜嫩。用香醋沙司、烤山核桃和蓝纹芝士碎来拌一拌鲜果、菊苣或绿叶菜;上面撒上炒梨。
梨福斯特:在平底锅中，将1份黄油和2份红糖融化。削皮、切片的梨;煮至软;如果喜欢的话，可以加一点朗姆酒点燃。梨和酱汁可以单独食用，也可以和香草冰淇淋一起食用。
食谱
甜，脆的梨片抵消苦mâche的叶子这款可爱的沙拉．
的混合物香喷喷的火鸡和布里干酪，再配以酥脆甜甜的焦糖梨这是薄饼的绝佳搭配，尤其是搭配菠菜沙拉。
甜梨是完美的搭档用慢火炖的猪肉温柔的完美。
烤出梨和欧洲防风的自然甜味简单的时令配菜．
用Showstopping完成任何膳食巧克力梨馅饼．