好吧，你今年的感恩节可能看起来有点不同。虽然可能没有那么多人围坐在你的餐桌旁，但这并不意味着你不能有一个盛大的感恩节庆祝活动。真的大了。
我们自己的“测试厨房”主任贝儿·英格利希(Belle English)将与烹饪书作者兼博主加比·达尔金(Gaby Dalkin)合作主持实时虚拟活动试图创造世界上最大的虚拟朋友聚会的世界纪录。
11月22日，周日下午4点，欢迎加入我们
为了我们的尝试世界上最大的虚拟朋友聚会
受益圣犹大儿童研究医院．
今年第一次，所有在活动期间的捐款williams-sonoma.com/stjude威廉姆斯·索诺玛将与之匹敌。加布和贝儿将加入一些你最喜欢的名厨，分享食谱，秘诀和技巧，为最终的朋友在家里。带着你的问题来，他们会现场回答你的问题。
菜单上有珍贵的家庭食谱，包括加布的著名食谱野生蘑菇馅(上图)，这是她一年一度的《老友记》晚宴上的主食，还有贝尔的英国家庭千层面(食谱如下)。这两种食谱都有力地证明了，我们最喜欢的节日食谱往往是那些最不挑剔的，只是那种我们年复一年期待的休闲安慰食物。
英国家庭烤宽面条
贝儿关于她家感恩节传统的便条:
我们的父母都是厨师，祖母是意大利人。我们的感恩节大餐总是特别丰盛，首先是开胃菜——一大盘千层面。你听到我!烤宽面条。这实际上是许多意大利裔美国人感恩节的传统部分，就像火鸡本身一样重要。随着时间的推移，这道菜谱已经从经典的马苏里拉奶酪，意大利乳清干酪和番茄酱演变成了意大利肉酱，这是我父亲教我做的第一道菜。对了，我把意大利乳清干酪换成了帕尔马干酪BÉCHAMEL，为什么不呢!今天的家庭千层面食谱是我奶奶，爸爸和我在每个感恩节一起努力做出来的。另外，还有一个重要的步骤没有包含在食谱中——你必须在这段时间和剩下的时间之间小睡一下。不要跳过这个!
波伦亚人:
- 3 Tbs。橄榄油
- 375克碎小牛肉
- 3/4磅(375克)绞牛肉夹头
- 375克碎猪肉
- 粗盐和鲜胡椒粉
- 5 Tbs。无盐黄油
- 1个黄洋葱，切丁
- 2根胡萝卜，去皮切丁
- 6瓣蒜，剁碎
- 2 Tbs。番茄酱
- 1/2杯(4盎司/125毫升)干红葡萄酒
- 2罐(每28盎司/875克)圣马扎诺去皮整番茄
- 2杯(8盎司/250克)磨碎的帕尔马干酪
- 1/2杯(12 fl. oz./375 ml)一半一半
调味酱:
- 7 Tbs。无盐黄油
- 1/4杯加3吨。中筋面粉
- 6杯(1.5升)全脂牛奶
- 1/2杯(6盎司/180克)磨碎的帕尔马干酪
- 粗盐和鲜胡椒粉
组装:
- 橄榄油
- 一磅(500克)干千层面面，烤4分钟
- 20盎司(625克)新鲜马苏里拉奶酪，切成1/2英寸(12毫米)的块
- 1/2杯(2盎司/60克)磨碎的帕尔马干酪
让波伦亚人
在大的圆形烤箱或荷兰式烤箱中，用中高火加热橄榄油。加入小牛肉、牛肉和猪肉，煮至棕色，用木勺把肉切成小块，约10分钟。用盐和胡椒粉调味，然后用蜘蛛形的勺子或开槽的勺子把肉转移到碗里;备用。
把锅底的碎屑刮掉，然后加入黄油。加入洋葱、胡萝卜和sauté直到变软，大约10分钟，如果蔬菜开始烧糊，就降低火。加入大蒜，偶尔搅拌5分钟。加入番茄酱搅拌均匀，然后加入葡萄酒。煮3到5分钟，直到酒蒸发。
用手把番茄压碎，然后放入锅中。搅拌混合，调高温度，煮沸5分钟。把肉放回锅里，然后加入帕尔马干酪和一半的对半肉。小火慢炖5到7分钟，加入剩下的一半，再煮几分钟。把火调小，保持小火炖1小时，不盖锅盖，偶尔搅拌一下。尝一尝，必要时调整调味料。
使调味酱
在一个大而重的平底锅中，用中火融化黄油。当它开始起泡时，加入面粉，直到它形成面团。继续煮3到4分钟，偶尔搅拌一下，直到面粉变成浅金黄色，开始散发出坚果的味道。加入牛奶，搅拌至完全混合。把火调到中高，慢炖。用文火煮5分钟，然后把火调到中低火煮，偶尔搅拌一下，béchamel变稠，变得光滑光滑，持续10到12分钟。加入帕尔马干酪搅拌，用盐和胡椒调味。放在一边让它稍微凉一下。
组装烤宽面条
预热烤箱至325华氏度(165摄氏度)。在一个9 × 13英寸(23 × 33厘米)的陶瓷烤盘上涂上橄榄油。将1小杯的意大利肉酱铺在盘子底部。将三分之一的面条均匀地铺在意大利肉酱上，然后在上面放上一半剩余的意大利肉酱，三分之一的白酱和一半的马苏里拉奶酪。重复面条、意大利肉酱、白汁酱和马苏里拉奶酪的分层，然后在上面放上最后一层面条、剩下的白汁酱和均匀撒上帕尔马干酪。
用一块涂了油的铝箔盖住千层面，放在有边的烤盘上。烘烤1小时，然后揭开盖子，将烤箱温度提高到450°F(220°C)。烤大约10分钟，直到千层面变成深金黄色，奶酪冒泡，上面的面条变脆。静置15分钟，切成片食用。是8。