金桔胡萝卜泥配烤茴香籽

利用金桔短暂的季节，准备这道有着阳光般明亮颜色的冬季汤。金桔味道浓郁，不应该去皮，因为果皮的甜度与果肉的酸味相平衡。

金桔胡萝卜泥配烤茴香籽

2茶匙。茴香籽

4 Tbs。(1/2条)(2盎司/60克)无盐黄油

1个黄色小洋葱，切碎

2瓣蒜，剁碎

一杯未剥皮的金桔，切碎，加上金桔片作装饰

2磅(1公斤)胡萝卜，去皮并切成薄片

5杯(40 fl. oz./1.25 l)鸡汤

盐和现磨的胡椒

用小煎锅，中火烤茴香籽，大约3分钟。转移到香料研磨机，细细研磨。

在一个大而重的锅里，用中火加热，融化黄油。加入洋葱，大蒜和sauté，直到半透明，大约5分钟。加入金桔、胡萝卜和sauté煮10分钟。加入肉汤，煮沸。小火煨35到40分钟，直到胡萝卜和金桔变软。从火上移开，让它稍微冷却。

分批操作，在搅拌机中将汤打成泥。回到锅里，搅拌茴香碎。用盐和胡椒粉调味，配以金桔片。是4。

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