本文由Williams-Sonoma食品采购员Allyson Holt提供。
感恩节计划是我每年都期待的事情。整整一年，我从杂志和网站上剪下食谱，浏览我最喜欢的烹饪书，寻找家庭最爱的新花样。
从小到大，我们的餐桌上总是有贝弗阿姨的棉花糖山药和我妈妈的香肠馅。今天我们在家里有点冒险精神，但总是要吃一个南瓜派——又是我妈妈的食谱——外加一个苹果派给我!每个人都有自己的看法，什么是必须摆在桌面上的。有时计划感恩节也意味着要考虑饮食限制，包括麸质和奶制品不耐受，坚果和其他过敏。有时，作为主人，我们需要考虑饮食偏好，如纯素和素食饮食。
今年，我们邀请我弟弟和他的家人和我们一起过感恩节。我们很高兴他们能和我们一起庆祝这个盛大的火鸡日，尽管在菜单上，他们的来访肯定需要一些额外的计划。他的妻子塔拉(Tara)多年来一直是素食者，不过最近她又在饮食中加入了鱼和家禽。她计划今年品尝火鸡，但我还是会加入一些美味的素食配菜，我知道她会喜欢的!
- 填料我总是会在填充物中加入素食，用坚果代替香肠，用蔬菜汤代替鸡肉或火鸡汤。
- 汤我也会把素食汤作为开胃菜，比如胡萝卜、栗子或蘑菇，一定要用蔬菜或蘑菇高汤做底。
- 土豆泥我将土豆泥与少许蔬菜高汤、烤大蒜、牛奶和黄油搅拌在一起。
- 蔬菜侧面:我总是至少会有两种不同的蔬菜配菜，一种可以作为主菜，也可以作为配菜——南瓜塞满或拌上意大利面、大米、谷物、芳香蔬菜、面包屑，有时还有奶酪。
- 肉汁我喜欢提供一种素食的肉汁，以及我丈夫最喜欢的火鸡肉汁和鸡腿肉汁。
今年我最喜欢的新产品之一，也是我感恩节食品储藏室里一定要吃的东西之一，就是威廉斯索诺玛的美味浓郁蘑菇汁基地．这是一个完全素食的混合sautéed波托贝拉蘑菇烤洋葱，雪利酒，香草和香料。制作方法很简单:只需将两份肉汁、一份牛奶和一份水混合在一起，用中火搅拌至热透，就可以上桌了。
我不仅打算用它来做美味的土豆泥肉汁，而且我还受到了启发，想看看用这种丰富的酱汁还能做出什么美味的菜肴。我的计划是用这种酱汁做三道不同的蘑菇菜，可以作为任何感恩节菜单的一部分。
以下所有食谱都是美味的，丰盛，丰富，复杂，但快速且易于准备。这项周末的研究有助于完成我的菜单为重要的日子;我们从奶油蘑菇汤开始！
 奶油蘑菇汤蘑菇经过炒、炖，再配上鲜奶油做成泥，就成了一碗温暖、泥土味十足的奶油蘑菇。 |
 蘑菇奶酪千层面这道菜是对经典菜肴的极大颠覆。我只是拿了我最喜欢的一个传统千层面食谱，用蘑菇肉汁底做的酱汁代替了番茄酱。 |
 蘑菇面条我喜欢将其他食材添加到这类菜肴中增加丰富性，例如炒鸡胸肉，脆培根或炒熏火腿。 |
关于作者：我的激情是与他人分享伟大的食物，食谱和烹饪启示。今天，在我作为威廉姆斯 - 索诺玛的食品买家的角色，我正在寻求最好的食物，成分和手工制造商。然后，我将这些产品带入我们的商店，与客户分享。在我在威廉姆斯 - 索诺玛的经验之前，我的丈夫和我在俄勒冈州阿什兰推出了美食零售业务。我以前的角色最令人满意的方面是我花在各级家居厨师的时间如何利用最好的成分来在家中创造令人难忘的饭菜和餐具。我喜欢烹饪，娱乐，大多数人，享受与朋友和家人的爱创造食物的时间。