我们将重点关注美国最受尊敬的食品制造商和创新者。今天的嘉宾是:迈克·怀特黑德，创始人菲尼克斯铸铁炊具公司。
FINEX创始人Mike Whitehead。
FINEX厨具公司创始人迈克•怀特黑德(Mike Whitehead)表示:“我是在我父亲的金属制造和焊接车间长大的，所以你可以说我的血液里流淌着铁元素。”受到他对老式炊具的热爱的启发，他想把传家宝级铸铁平底锅的生产带回美国，但要有重新想象的形状和有用的功能。万博manbext官网
怀特黑德在2012年创立了FINEX，如今，这家炊具公司只是一个只有六名全职员工的小团队。为了生产铸铁炊具，FINEX与为数不多的几家美国铸造厂合作，这些厂仍在熔化灰铁，浇铸砂型铸件，这些工厂距离该公司位于俄勒冈州波特兰市的总部不远，在那里每一块都是抛光、单独调色和组装的。
我们采访了这位厨具创始人，了解他为什么对铸铁如此着迷，以及他的设计为何如此特别。
是什么驱使你制作现代传家宝品质的铸铁炊具?
兆瓦铸铁在烤、烤和煎方面是无与伦比的。从煎饼到蔬菜再到牛排，食物既嫩又脆。问题是，典型的铸铁煎锅有粗糙的、沙质的烹饪表面和把手，它们的设计基本上就是为了把你烤焦，而且它们不是你会放在厨房灶台上欣赏的东西。像样的古董煎锅很难找到，它们看起来像是属于博物馆的。
我喜欢铸铁炊具的原因是，随着时间的推移，人们变得越来越好，他们如何发展这些深刻的情感依恋。每个星期都会有人跟我说:“我和姐姐大吵了一架。她替我拿了我曾祖母的煎锅，我又开始和她说话了。”人们从来不会这样说他们曾祖母的煎锅——他们就是不会。
你已经花了很多时间和精力在你的厨具的设计上，从其标志性的八角形到手柄，甚至标志。你能给我们讲解一下作品的结构吗?
兆瓦我与工业设计师大卫·卢因合作。一开始我想要一个八边形，只是为了打破一些规则，就像你在发明一个新食谱时做的那样。然后我们将它3D打印出来，并以对称的角度目不转睛地盯着它看。我们觉得它看起来很锋利，所以放在厨房里很显眼。最终，我们选择它是因为它具有实际的设计优势。当你在拥挤的烤架上时，它可以让你从六个不同的方向倒。它也使倒酒更容易，而不需要安装那些滴管，因为滴管比倒酒还多。
从设计的角度来看，我们在标识上花了很多精力。铸铁收藏家把他们最喜欢的平底锅挂在墙上，并显示出制造者的标记，这是有原因的。(设计师)Aaron Draplin想要看到他的作品在一种像铁一样的介质中，它将比我们所有人都更持久，并随着时间的推移变得更好。
FINEX铸铁煎锅的背面。
我们真的很喜欢我们的弹簧把手——那是我们从一些旧柴火炉借来的。我们想，如果这适用于柴火炉，我们应该在煎锅上试试。它实际上已经成为我们的一个决定性特征。弹簧手柄是桶状的，基本上是由一系列不同的直径组成，所以它适合任何手。如果你的手很大，感觉很好，如果你的手很小，你仍然可以抓住它。黄铜端盖上有一个大洞，这样你就可以把它挂在钉子或墙上。我们添加它是为了功能。平底锅的北端有一个小手柄。这样你就可以用左手把它放进烤箱或拿出来。
我们意识到，当我们在平底锅上盖上盖子时，蒸汽也会留在锅里，而蒸汽就是一种味道。我们的盖子是圆顶的，下面有滴水环。滴落环收集你正在烹饪的食物产生的冷凝物，并将其导向食物。我们用黄铜旋钮[盖上]。它们可以在烧烤时食用，而且可以永远食用。
有什么东西是人们认为不用铸铁来烹饪的?
兆瓦人们真正忘记做的是在他们的铸铁炊具中烘烤，尤其是大尺寸的。当你烤面包、蛋糕或玉米面包时，无论你烤的是什么，周围都会有很棒的面包屑。即使是乡下的面包或不揉面的面包，我也无法想象没有在铸铁中烘烤。然后他们忘了用铸铁来烤烤肉。
你最喜欢做什么菜能做出漂亮的八角形?
兆瓦:绝对玉米面包!我喜欢在我的玉米面包里加点东西:玉米粒，或者肉桂，或者辣椒丁。有时我会做一个很甜的玉米面包加入葡萄干或蔓越莓干。或者玉米面包馅，太棒了。
如果你不做炊具，你会做什么?
兆瓦我想成为一名飞行员，或者拥有一家馅饼面包店。我会用俄勒冈的水果。我们有一些最好的水果。
闪电时间到了!铸铁清洗:用肥皂还是不用肥皂?
兆瓦:一滴肥皂。
一个FINEX铸铁炖锅．
酸性番茄汁:是还是不是?
兆瓦番茄酱就可以了!
生铁烹饪:猪油还是橄榄油?
兆瓦:橄榄油。
铸铁器皿:木头还是金属?
兆瓦:金属!我非常喜欢有弹性的不锈钢铲。
在下面的视频中了解更多关于迈克·怀特黑德的故事，然后在我们的威廉姆斯FINEX商店．
4评论
我从Williams Sonoma买的Finex铸铁煎锅要去哪里注册?
我刚买了荷兰烤箱，它很漂亮，我的第一个食谱变得很棒!我的儿子们都很嫉妒，看来我知道他们下一个礼物是什么了!工艺是惊人的。
爱，爱那八角形的煎锅太美了，我无法把它收起来。
你有9号的锅盖吗?还是盖上盖子
10在合适吗?
让我知道。
谢谢。
我刚收到一个12″平底锅作为礼物，我很激动。你有没有关于带盖平底锅的食谱?