英里三联，饮料总监金伯尔房子和守望的是我们的成员之一2021年厨师的集体还有一个喜欢喝香槟的男人。他是我们的自然人选饮料类学院致力于香槟鸡尾酒．
我们很高兴迈尔斯又生了一个类即将到来的3月31日他是著名的德克萨斯州酒吧老板阿尔芭·韦尔塔主持．（嘿，如果你报名参加所有的课程，你会得到Zoom链接到你错过的链接!如果你可以连续几周每晚都上欢乐时光课，为什么还要去看Netflix和放松呢?)
以下是我们从迈尔斯班上获悉的许多令人敬畏的东西。
1.他们是牡蛎的梦想
迈尔斯指出:“苦艾酒和牡蛎在法国是很有历史意义的搭配。在美国，鸡尾酒和牡蛎是很有历史意义的搭配。香槟牡蛎在任何地方都是配菜。”此外，他指出，“人们认为在家里剥牡蛎不容易，”但从本质上说，在家里的这段时间帮助人们建立了信心。在金博尔之家(Kimball House)，他会向顾客出售成袋的牡蛎和刀具，以及饮料，调酒师有时会快速教他如何做。他对这种组合非常感兴趣——他的两家酒吧都有大量的生海鲜供应——以至于他在佛罗里达种植自己的牡蛎!
2.5½拧香槟笼!
在开一瓶华丽的香槟时，谁没有失去大量的香槟酒呢?(举起的手,脸红。)所以，放下笼子，准备好你的手;每次拧五圈半就可以把软木塞从下面轻轻拿出来。这是调酒师的把戏，现在是你的了。(别把所有珍贵的香槟都弄丢了，傻瓜!)
3.制作简单简单的糖浆
通常，简单的糖浆配方——许多香槟鸡尾酒所需的糖和水的1:1混合——会要求你将两者一起煮沸。不喜欢。迈尔斯建议你只用热水和糖，因为煮沸两者会减少混合物，改变水的量，使你的鸡尾酒更复杂。没人想那样!
4.用茶匙，不要用酒吧调羹
迈尔斯说，密切注意，你会在你最喜欢的酒吧的吧台后面看到茶匙。“比起酒吧勺子，我们更喜欢酒吧勺子，”迈尔斯说，因为“酒吧勺子的大小可以有很大的不同。”指出!
5.不要用好东西
通常情况下，干的卡瓦酒(Cava)或普罗赛克酒(Prosecco)在香槟鸡尾酒中也能起到同样的作用。迈尔斯指出，当你在鸡尾酒中使用香槟时，通常没有必要支付真正的香槟价格。
6.轻轻搅拌香槟鸡尾酒
刚喝完迈尔斯的巴黎汽水——看看课程上的食谱吧，灵感来自巴黎的哈利酒吧——再来点香槟?太棒了!搅拌的时候不要搅拌太多，这样会减少气泡。
如果你想在上这门课之前看看Miles能做什么，没问题!拿出一些酸橘汁腌鱼、粗口或油炸海鲜——油炸食品配上气泡会很美味——然后做出他所说的“明亮、响亮”的东西。Rhum皇家，与酸橙汁，黄绿色和泡沫气泡。你会喜欢的。干杯!
1评论
很酷的技巧!